Kuliner Indonesia, khususnya di Jawa Tengah, menyimpan beragam hidangan tradisional yang unik, salah satunya adalah saren atau marus. Hidangan ini, yang terbuat dari darah hewan, seringkali ditemukan di warung-warung makan yang menyajikan ayam goreng atau soto. Namun, popularitas saren memunculkan pertanyaan dan perdebatan, terutama terkait dengan status kehalalannya dalam agama Islam.

Saren atau marus, secara tradisional, dibuat dari darah hewan seperti sapi atau babi. Proses pembuatannya melibatkan pengukusan darah hingga mengental dan memadat, menghasilkan tekstur yang mirip dengan hati sapi. Setelah proses pengukusan, saren dapat diolah menjadi berbagai hidangan, seperti sate, oseng-oseng, atau sebagai pelengkap hidangan berkuah seperti soto. Beberapa daerah bahkan menyajikannya sebagai bagian dari nasi pecel, gudeg, atau nasi campur. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang unik membuat saren digemari oleh sebagian masyarakat.

Namun, di balik kelezatannya, terdapat beberapa aspek yang perlu diperhatikan, terutama bagi konsumen Muslim. Dalam ajaran Islam, konsumsi darah secara tegas diharamkan. Al-Quran menyebutkan larangan mengonsumsi darah, baik dalam kondisi mentah maupun setelah diolah. Hal ini didasarkan pada keyakinan bahwa darah merupakan tempat berkumpulnya kuman dan bakteri, sehingga konsumsinya dapat membahayakan kesehatan.

Meski demikian, terdapat perbedaan pendapat di kalangan ulama mengenai batasan darah yang diharamkan. Sebagian ulama berpendapat bahwa darah yang diharamkan adalah darah yang mengalir, sementara darah yang tersisa di dalam daging atau organ hewan seperti hati dan limpa diperbolehkan untuk dikonsumsi. Hati dan limpa dianggap memiliki sifat dan status yang berbeda dari darah, sehingga tidak termasuk dalam kategori yang diharamkan.

Kontroversi seputar saren semakin mencuat setelah sebuah restoran ayam goreng legendaris di Solo mengumumkan bahwa beberapa menu mereka mengandung bahan non-halal, termasuk penggunaan minyak babi dalam pembuatan kremesan. Pengumuman ini memicu diskusi luas tentang transparansi informasi dan perlindungan konsumen Muslim. Restoran tersebut kemudian mencantumkan informasi non-halal di media sosial dan gerai mereka untuk menghindari kesalahpahaman.

Bagi konsumen Muslim yang ingin menikmati hidangan tradisional Jawa Tengah, penting untuk berhati-hati dan memastikan status kehalalan makanan yang akan dikonsumsi. Informasi yang jelas dari penjual atau restoran sangat dibutuhkan untuk menghindari keraguan dan memastikan bahwa makanan yang dikonsumsi sesuai dengan prinsip-prinsip agama Islam.

Selain aspek kehalalan, penting juga untuk mempertimbangkan aspek kesehatan dalam mengonsumsi saren. Meskipun mengandung protein, zat besi, dan kalium, saren juga mengandung kolesterol dan lemak tidak sehat yang dapat meningkatkan risiko penyakit jantung. Selain itu, proses pengolahan saren yang tidak higienis dapat meningkatkan risiko kontaminasi bakteri atau racun. Oleh karena itu, konsumsi saren sebaiknya dibatasi dan diimbangi dengan pola makan yang sehat dan bergizi.

• Proses Pengolahan Saren: Darah hewan dikukus hingga padat, kemudian diolah menjadi berbagai hidangan.
• Status Kehalalan: Haram dikonsumsi menurut sebagian besar ulama karena terbuat dari darah.
• Kandungan Gizi: Tinggi protein, zat besi, dan kalium, namun juga mengandung kolesterol dan lemak tidak sehat.
• Potensi Risiko Kesehatan: Risiko kontaminasi bakteri dan peningkatan kadar kolesterol.

Dengan memahami informasi ini, konsumen dapat membuat keputusan yang bijak dan bertanggung jawab dalam memilih makanan yang sesuai dengan keyakinan agama dan kesehatan mereka.