Di sebuah sudut kota Surabaya, tepatnya di kawasan Manyar, aroma menggoda saus Bolognese homemade menguar dari sebuah dapur sederhana. Dapur ini adalah jantung dari Delicio Pasta, sebuah usaha rumahan yang dirintis oleh Dias Istiana, seorang mantan bankir yang beralih profesi menjadi pembuat pasta. Kecintaannya pada masakan Italia mengantarkannya untuk menciptakan berbagai hidangan lezat, mulai dari lasagna, spaghetti brulee, hingga dennys pastry, yang kini menjadi andalan Delicio Pasta.

Perjalanan Dias dalam dunia kuliner dimulai dari kebiasaannya menyiapkan bekal makan siang untuk diri sendiri dan camilan untuk keluarga. Tak disangka, kreasi masakannya ternyata digemari oleh rekan-rekan kerjanya, yang kemudian mulai memesan lasagna dan makaroni panggang buatannya. Dari situlah, ide untuk mengembangkan usaha kuliner muncul.

"Awalnya karena saya resign kerja untuk mengurus anak, tapi karena sudah terbiasa bekerja, akhirnya saya mulai menekuni pembuatan pasta ini," ujar Dias. Ia sempat mencoba peruntungan dengan berjualan di car free day dan bekerja sama dengan katering pernikahan di Sidoarjo. Respon positif dari pelanggan terus berdatangan, hingga ia memutuskan untuk pindah ke Yogyakarta. Namun, pandemi COVID-19 mendorongnya untuk kembali ke Surabaya dan fokus mengembangkan Delicio Pasta secara penuh.

Dias menekankan bahwa semua produk Delicio Pasta dibuat dengan bahan-bahan segar, tanpa pengawet, dan melalui proses homemade. Hal ini bertujuan untuk menjaga cita rasa autentik Italia, sekaligus menyesuaikannya dengan selera masyarakat Surabaya. Keunggulan ini menjadi daya tarik utama bagi pelanggan Delicio Pasta. Pemasaran dilakukan secara online melalui Instagram, dan tak jarang pelanggan dari luar kota rela menginap di hotel Surabaya demi menikmati hidangan Delicio Pasta.

Selain itu, Dias juga menjalin kerjasama dengan aplikasi khusus ASN di Surabaya, memperluas jangkauan pemasaran ke lingkungan instansi pemerintahan. Inovasi ini terbukti efektif dalam meningkatkan penjualan Delicio Pasta.

Menu-menu andalan seperti spaghetti brulee dan lasagna tetap menjadi favorit pelanggan. Dias memberikan sentuhan khas pada resep-resepnya. Spaghetti brulee buatannya menggunakan saus berwarna kuning, berbeda dengan spaghetti brulee pada umumnya yang menggunakan saus putih. Lasagna buatannya juga memiliki tekstur yang lebih lembut dan creamy.

Selain itu, pizza pastry dan martabak dennys juga mulai mencuri perhatian pelanggan. Martabak dennys, dengan teksturnya yang unik seperti roti namun renyah di luar, menjadi salah satu menu yang paling laris.

Dias memastikan bahwa semua hidangan Delicio Pasta tetap setia pada akar masakan Italia, namun tetap ramah di lidah orang Surabaya. Ia selalu berusaha untuk menggunakan bahan-bahan berkualitas dan memberikan sentuhan kreatif pada setiap hidangan.

Kini, Delicio Pasta juga menghadirkan beberapa menu dalam bentuk frozen food, memudahkan pelanggan untuk menikmati hidangan Italia homemade kapan saja. Meskipun perjalanan eksperimen tidak selalu berjalan mulus, Dias tidak pernah berhenti berinovasi. Baginya, pasta bukanlah sekadar makanan tren musiman, melainkan comfort food yang selalu dicari.

Berikut adalah menu yang ditawarkan oleh Delicio Pasta:

• Lasagna
• Spaghetti Brulee
• Pizza Pastry
• Martabak Dennys

Dias percaya bahwa kunci keberhasilan dalam bisnis kuliner adalah terus berinovasi dan berkreasi. Ia juga menekankan pentingnya menjaga kualitas produk dan memberikan pelayanan yang terbaik kepada pelanggan.