Lodeh, hidangan berkuah kaya rasa, merupakan salah satu ikon kuliner Jawa yang digemari banyak orang. Variasinya pun beragam, mulai dari penggunaan sayuran hingga bahan pelengkap lainnya. Salah satu variasi yang tak kalah lezat adalah lodeh tempe gembus. Dengan bahan-bahan sederhana dan mudah didapatkan, hidangan ini mampu menghadirkan cita rasa yang istimewa.

Tempe gembus, yang terbuat dari ampas tahu, memberikan tekstur unik dan rasa gurih yang khas pada lodeh. Selain itu, penggunaan bumbu-bumbu tradisional seperti kencur dan terasi semakin memperkaya cita rasa hidangan ini.

Berikut adalah resep lengkap lodeh tempe gembus yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:

• 5 helai kacang panjang, potong 3 cm
• 5 lembar daun kol, potong kasar
• 1 buah wortel, potong melintang 1/2 cm
• 1 buah cabe merah besar, iris serong
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 liter santan sedang
• 2 buah tempe gembus, potong-potong

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabe merah keriting
• 2 cm kencur
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt terasi goreng
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula merah

Cara Memasak:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus.
2. Didihkan santan bersama bumbu halus, daun salam, dan lengkuas.
3. Masukkan kacang panjang, daun kol, wortel, dan cabe merah. Masak hingga sayuran lunak.
4. Tambahkan potongan tempe gembus, masak hingga mendidih beberapa saat.
5. Angkat dan sajikan hangat.

Tips Tambahan:

• Anda dapat mengganti atau menambahkan sayuran sesuai dengan selera Anda. Labu siam, terong, atau buncis adalah beberapa pilihan yang bisa Anda coba.
• Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan jumlah cabe merah keriting sesuai selera.
• Sajikan lodeh tempe gembus dengan nasi putih hangat, sambal terasi, dan lauk pelengkap seperti ikan goreng atau ayam goreng untuk pengalaman makan yang lebih memuaskan.

Lodeh tempe gembus bukan hanya sekadar hidangan, tetapi jugaRepresentasi dari kekayaan kuliner Indonesia. Selamat mencoba!