Ikan pari asap, dengan aroma khasnya yang menggugah selera, dapat diolah menjadi hidangan istimewa dengan sentuhan kuah santan dan pedasnya cabai hijau. Kreasi masakan ini menawarkan alternatif yang menarik dari olahan ikan goreng atau pepes yang sudah umum.

Daging ikan pari asap yang lembut berpadu sempurna dengan kuah santan yang gurih dan bumbu rempah yang kaya rasa. Tambahan cabai hijau memberikan sensasi pedas segar yang membangkitkan selera, sementara tomat dan petai melengkapi hidangan ini dengan cita rasa yang unik dan istimewa.

Berikut adalah resep lengkap untuk menciptakan hidangan ikan pari bumbu santan cabai hijau yang lezat di rumah:

Bahan-bahan:

• 3 sdm minyak sayur
• 10 buah cabai hijau keriting, iris serong
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 liter santan sedang
• 5 potong ikan pari/tongkol asap
• 2 buah tahu putih kecil, potong dua, goreng
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam
• 1 papan petai, kupas

Bumbu Halus:

• 3 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt merica butiran
• 2 cm kunyit
• 2 cm kencur
• 1 sdt terasi

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang sempurna.
2. Masukkan irisan cabai hijau, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk hingga cabai layu dan aroma rempah semakin keluar.
3. Angkat tumisan bumbu, lalu masukkan ke dalam panci.
4. Tuangkan santan ke dalam panci berisi bumbu, kemudian masak dengan api sedang hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
5. Masukkan potongan ikan pari asap, tahu goreng, dan potongan tomat ke dalam kuah santan.
6. Kecilkan api, lalu masak hingga bumbu meresap sempurna ke dalam ikan dan tahu. Sesekali aduk perlahan agar tidak gosong.
7. Masukkan petai, lalu masak hingga petai layu dan kuah santan sedikit menyusut. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula sesuai selera.
8. Angkat dan sajikan ikan pari bumbu santan cabai hijau selagi hangat.

Tips Tambahan:

• Selain ikan pari asap, Anda juga dapat menggunakan ikan tongkol asap sebagai alternatif. Potong ikan tongkol asap menjadi ukuran yang lebih kecil sebelum dimasak.
• Untuk hasil yang lebih maksimal, gunakan santan segar untuk mendapatkan rasa gurih alami yang sedikit manis.