Kolaborasi Dua Chef Terkemuka Hadirkan Cita Rasa Nostalgia Nusantara di Jakarta
Dua chef ternama berkolaborasi menghadirkan pengalaman kuliner yang membangkitkan kenangan melalui hidangan-hidangan khas Indonesia. Pertemuan kembali dan kerja sama ini menghasilkan beragam cita rasa otentik dari berbagai daerah di Nusantara.
Chef Benvi dari Hotel Tentrem Jakarta dan Chef Glenn dari Semaja, dua sahabat lama yang memiliki kesamaan dalam kecintaan terhadap masakan Indonesia, bersatu untuk menyajikan lebih dari 30 menu spesial. Kolaborasi ini bukan hanya sekadar pertemuan profesional, tetapi juga reuni persahabatan yang telah terjalin selama lebih dari dua dekade.
Pertemuan Kembali Setelah 23 Tahun
Dalam acara peluncuran "Nostalgia Rasa Nusantara" di Hotel Tentrem Jakarta, kedua chef berbagi cerita tentang awal mula persahabatan mereka. Pertemuan pertama terjadi pada tahun 2002, saat mereka masih bersekolah di SMK dan melanjutkan pendidikan di perguruan tinggi yang sama. Meskipun memiliki latar belakang pendidikan yang sama, keduanya belum pernah berkesempatan untuk bekerja bersama hingga akhirnya kolaborasi ini terwujud.
Keunikan dari persahabatan kedua chef ini adalah kesamaan minat dalam bidang kuliner Indonesia. Baik Chef Benvi maupun Chef Glenn memiliki spesialisasi dalam menyajikan hidangan-hidangan tradisional Indonesia, meskipun mereka berkarya di tempat yang berbeda.
Ragam Menu Spesial
Kayu Manis Restoran di Hotel Tentrem Jakarta menjadi saksi bisu dari kolaborasi kuliner ini. Para tamu dapat menikmati beragam hidangan khas Indonesia dalam format Sunday Brunch yang istimewa. Area penyajian dibagi menjadi tiga bagian, yaitu buffet utama di dalam restoran, buffet di area luar, serta jajanan pasar dan hidangan penutup yang terletak di dekat pintu masuk.
Chef Benvi mengungkapkan bahwa Chef Glenn memiliki andil besar dalam pemilihan menu di buffet utama, dengan kontribusi sekitar 80% dari total hidangan yang disajikan. Sementara itu, Chef Benvi dan timnya bertanggung jawab atas variasi menu di buffet area luar.
Inspirasi di Balik Setiap Hidangan
Chef Glenn menjelaskan bahwa pembagian tugas dalam kolaborasi ini didasarkan pada wilayah geografis. Chef Benvi bertugas menyajikan hidangan-hidangan khas dari Sumatera hingga Lombok, sementara Chef Glenn fokus pada menu-menu dari Kalimantan hingga Papua.
Beberapa hidangan andalan dari Chef Glenn meliputi:
- Ayam Masak Bom khas Kalimantan
- Se'i Sapi
- Papeda dengan Ikan Kuning Kuah Asam
Sementara itu, Chef Benvi juga memiliki tiga hidangan khas yang menjadi favorit:
- Sop Iga Daun Kedondong
- Bebek Cibeber
- Ikan Pangek khas Sumatera
Chef Glenn terinspirasi dari teknik memasak tradisional yang unik, seperti Ayam Masak Bom yang menggunakan arang panas untuk memberikan aroma smoky pada ayam. Di sisi lain, Chef Benvi memilih Ikan Pangek karena hidangan ini merupakan favorit almarhum ayahnya, sehingga ia ingin memperkenalkan cita rasa tersebut kepada para tamu.
Cita Rasa Otentik yang Kaya Rempah
Setiap hidangan yang disajikan di Hotel Tentrem Jakarta menawarkan cita rasa Nusantara yang otentik dan kaya akan rempah. Ayam Masak Bom, dengan aroma smoky yang khas dan daging yang empuk, menjadi salah satu daya tarik utama. Se'i Sapi yang diasapi selama 8 jam juga menawarkan pengalaman rasa yang unik dengan lapisan lemak yang buttery.
Ikan Pangek, dengan kuah asam segar dari belimbing sayur, memberikan kesegaran yang memikat. Sementara itu, Sop Iga Daun Kedondong menawarkan rasa manis yang khas dari daun dan buah kedondong, yang juga berfungsi sebagai penyedap alami untuk kaldu iga.