Jelajah Cita Rasa Kopi Eksotis: Tradisi dan Ragam dari Timur Tengah dan Afrika Utara

Minuman hitam pekat beraroma khas ini telah lama menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya dan sejarah Timur Tengah dan Afrika Utara. Lebih dari sekadar pelepas dahaga, kopi di kawasan ini menyimpan kisah panjang, bermula dari penyebarannya ribuan tahun silam hingga menjadi minuman yang dirayakan dalam beragam ritual dan tradisi. Perjalanan kopi dari biji hijau hingga cangkir nikmat menyimpan kekayaan budaya yang patut dieksplorasi.

Dari Yaman, yang dipercaya sebagai salah satu pusat penyebaran tanaman kopi sekitar 5000 tahun lalu, biji-biji kopi telah menyebar ke seluruh dunia, membawa serta aroma dan cita rasa unik yang disesuaikan dengan beragam budaya setempat. Peran penting kopi dalam sejarah kawasan ini terlihat jelas, dari tempat peribadatan kaum Sufi yang menggunakannya sebagai pendamping doa hingga peran strategisnya dalam perdagangan dan penyebaran budaya pada masa kekaisaran Ottoman. Bahkan, kata “coffee” dalam bahasa Eropa sendiri berakar dari kata Turki “kahve,” yang dipinjam dari bahasa Arab “qahwah,” mencerminkan jejak sejarah yang dalam.

Berikut enam racikan kopi unik yang mewakili kekayaan tradisi kopi dari Timur Tengah dan Afrika Utara:

1. Kopi Turki: Dinobatkan sebagai Warisan Budaya Takbenda UNESCO, Kopi Turki menawarkan aroma dan rasa yang kaya. Disajikan dalam cezve, teko tembaga atau kuningan bergagang panjang, kopi ini diseduh dengan cara unik, mulai dari pemanasan di atas kompor hingga metode tradisional dengan pasir panas. Lebih dari sekadar minuman, kopi Turki juga menjadi bagian integral dalam ritual perkawinan dan ramalan nasib.

2. Kopi Levantine: Umum dinikmati di wilayah Levant (Lebanon, Suriah, Yordania, dan Palestina), kopi ini menawarkan rasa pekat dan khas, seringkali dipadu dengan rempah kapulaga tanpa pemanis. Penyajiannya yang unik, ditemani segelas air dingin, menambah kesegaran dan pengalaman menikmati kopi yang autentik.

3. Kopi Arab (Qahwa): Populer di Arab Saudi, Yaman, Irak, dan UEA, Qahwa dibedakan oleh penggunaan biji kopi hijau yang dipanggang ringan, menghasilkan warna hijau kecokelatan yang khas. Rempah-rempah seperti kapulaga, kunyit, dan cengkeh menambah kekayaan rasa, seringkali dinikmati bersama kurma atau manisan untuk menyeimbangkan rasa pahitnya.

4. Kopi Jabana (Sudan): Proses pembuatannya yang tradisional, menggunakan pemanggangan arang dan penggilingan manual, memberikan karakteristik tersendiri pada kopi Jabana. Ditambah rempah seperti jahe, kayu manis, dan kapulaga, kopi ini menghasilkan tekstur kental dan rasa agak pedas. Diseduh dalam teko tanah liat bernama 'jabana,' kopi ini merepresentasikan tradisi pembuatan kopi Sudan yang unik.

5. Mazagran (Aljazair): Minuman kopi es yang konon merupakan yang pertama di dunia, Mazagran memiliki sejarah unik yang terkait dengan pasukan kolonial Prancis di abad ke-19. Campuran kopi hitam, air es, perasan lemon, dan pemanis ini menjadi pilihan menyegarkan di tengah panasnya Aljazair.

6. Nous Nous (Maroko): Berarti “setengah-setengah,” Nous Nous memadukan espresso dan susu yang dikocok hingga berbusa. Penyajiannya yang unik, dengan tambahan gula, dan tradisi yang menganggapnya sebagai minuman pilihan wanita, menambah daya tarik kopi ini.

Dari metode penyeduhan yang unik hingga paduan rempah-rempah yang khas, kopi-kopi di Timur Tengah dan Afrika Utara tidak hanya menawarkan pengalaman cita rasa yang luar biasa, tetapi juga perjalanan budaya yang mendalam. Setiap tegukannya membawa kita ke dalam sejarah, tradisi, dan kearifan lokal yang telah diwariskan turun-temurun.