Krengsengan daging sapi merupakan hidangan tradisional Indonesia, khususnya populer di Jawa Timur, yang menawarkan cita rasa manis, gurih, dan sedikit pedas. Hidangan ini sering menjadi pilihan utama saat Idul Adha, memanfaatkan daging kurban yang melimpah. Keistimewaan krengsengan terletak pada penggunaan kecap manis yang memberikan warna cokelat pekat yang menggugah selera.

Di berbagai daerah, krengsengan daging sapi memiliki ciri khas tersendiri. Di Surabaya, misalnya, petis udang sering ditambahkan untuk memperkuat rasa gurihnya. Bagi pecinta pedas, irisan cabai atau tambahan merica dapat disesuaikan untuk memberikan sensasi yang lebih menantang. Proses pembuatan krengsengan daging sapi relatif sederhana dan tidak memakan waktu lama, sehingga sangat cocok untuk disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat.

Resep Krengsengan Daging Sapi

• Durasi: 60 menit
• Tingkat Kesulitan: Tidak begitu sulit
• Porsi: 1 porsi
• Daerah Asal: Jawa Tengah
• Kategori Masakan: Daging

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, potong-potong
• 5 sdm minyak sayur
• 1 buah cabai merah besar, iris serong
• 2 sdm petis udang (opsional)
• 150 ml kecap manis
• 250 ml air

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 1/2 sdt merica
• 2 sdt garam

Pelengkap:

• Bawang goreng

Cara Memasak:

1. Iris daging sapi melintang serat dengan ukuran sedang.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dengan sedikit minyak panas.
3. Tambahkan irisan cabai merah besar, aduk hingga layu.
4. Masukkan irisan daging, aduk hingga berubah warna.
5. Tuangkan kecap manis, air, dan petis udang (jika menggunakan).
6. Aduk rata dan masak dengan api kecil sambil ditutup.
7. Masak hingga daging empuk dan kuah mengental serta mengeluarkan minyak.
8. Sajikan krengsengan daging sapi hangat dengan taburan bawang goreng.

Tips Memasak:

• Jika tidak suka petis, bisa dihilangkan atau diganti dengan gula aren untuk rasa manis yang lebih kaya.
• Untuk rasa pedas yang lebih kuat, tambahkan lebih banyak merica atau gunakan cabai rawit utuh.
• Pastikan daging yang digunakan segar dan berkualitas baik.
• Jangan terlalu sering membuka tutup panci saat memasak agar daging cepat empuk.
• Koreksi rasa sebelum diangkat dan sesuaikan dengan selera Anda.

Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menyajikan krengsengan daging sapi yang lezat dan menggugah selera untuk keluarga tercinta.