Istri dari komedian Denny Cagur, Shanty Denny, baru-baru ini membagikan resep andalannya, oseng cabe gendot, yang langsung mencuri perhatian warganet. Dikenal gemar bereksperimen dengan masakan pedas, Shanty kerap mengunggah tutorial memasak praktis di kanal YouTube pribadinya, menginspirasi banyak orang untuk mencoba resep-resep sederhananya di rumah.

Oseng cabe gendot ala Shanty ini memiliki daya tarik tersendiri. Ia menyebutnya "ase cabe," hidangan yang sering dijumpai sebagai menu istimewa saat Lebaran di kalangan masyarakat Sunda. Namun, bagi Shanty, ase cabe bukan hanya hidangan musiman. Ia mengaku bisa menikmatinya kapan saja.

Rahasia kelezatan ase cabe gendot terletak pada bumbu-bumbunya yang mudah didapatkan. Shanty menggunakan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kaldu bubuk, merica, kunyit, dan ebi kering yang digoreng untuk memberikan aroma khas pada masakannya.

Proses pembuatannya pun cukup sederhana. Pertama-tama, bumbu-bumbu tersebut dihaluskan. Shanty menekankan pentingnya penggunaan ebi kering yang telah digoreng agar aroma ase cabe menjadi lebih harum saat ditumis. Setelah bumbu halus siap, tambahkan sedikit air, lalu masukkan cabe gendot yang telah dipotong-potong. Jangan lupa tambahkan kecap manis untuk memberikan rasa manis yang seimbang.

Selanjutnya, bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Masak hingga cabe gendot layu dan bumbu meresap sempurna. Ase cabe siap disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat. Shanty biasanya menambahkan satu jenis lauk lain untuk melengkapi hidangannya.

Shanty sangat menyukai tekstur renyah yang masih terasa saat menyantap ase cabe gendot ini. Bumbu yang melimpah ruah semakin menambah kenikmatan saat disantap dengan nasi hangat. Ia bahkan bisa menghabiskan banyak cabe gendot dalam sekali makan. Lantas, apakah cabe gendot tidak membuatnya kepedasan?

Cabe gendot, atau yang juga dikenal sebagai cabe habanero, merupakan jenis cabai yang banyak ditemukan di Jawa Barat. Cabai ini memiliki ciri khas warna hijau cerah dan ukuran yang cukup besar. Teksturnya merupakan perpaduan antara paprika dan cabe hijau besar. Tingkat kepedasan cabe gendot tergolong sangat tinggi, mencapai 100.000 - 350.000 Scoville Heat Unit (SHU). Tingkat kepedasan yang tinggi inilah yang membuat oseng cabe gendot ala Shanty Denny begitu digemari oleh para pecinta pedas.

• Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • Cabe gendot
  • Bawang merah
  • Bawang putih
  • Kemiri
  • Jahe
  • Kaldu bubuk
  • Merica
  • Kunyit
  • Ebi kering
  • Kecap manis
  • Garam

• Langkah-langkah Pembuatan:

  1. Haluskan semua bumbu (bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, merica).
  2. Goreng ebi kering hingga harum.
  3. Tumis bumbu halus hingga harum.
  4. Tambahkan air sedikit.
  5. Masukkan cabe gendot yang telah dipotong-potong.
  6. Tambahkan kecap manis, garam, dan kaldu bubuk.
  7. Masak hingga cabe gendot layu dan bumbu meresap.
  8. Sajikan dengan nasi hangat dan lauk pelengkap.