Perayaan Idul Adha selalu identik dengan hidangan daging kurban, baik daging sapi maupun kambing. Dibalik tradisi ini, terdapat potensi manfaat gizi yang besar jika dikonsumsi dengan bijak. Namun, konsumsi daging yang tidak terkontrol dapat menimbulkan masalah kesehatan. Bagaimana cara menikmati hidangan daging kurban secara sehat dan aman?

Ahli gizi dari Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Airlangga (Unair), Lailatul Muniroh, memberikan panduan mengenai konsumsi daging kurban yang sehat. Ia menyarankan agar masyarakat mengonsumsi daging merah matang, baik sapi maupun kambing, sebanyak 50 hingga 70 gram per sajian, dengan frekuensi maksimal dua hingga tiga kali dalam seminggu. Hal ini penting untuk menjaga keseimbangan nutrisi dan mencegah konsumsi berlebihan.

Mitos dan Fakta Seputar Daging Kambing

Banyak orang beranggapan bahwa daging kambing lebih berbahaya daripada daging sapi. Namun, Lailatul Muniroh meluruskan persepsi ini. Menurutnya, daging kambing justru memiliki kandungan lemak jenuh dan kalori yang lebih rendah dibandingkan daging sapi. Faktor penentu utama adalah cara pengolahan dan jumlah konsumsi daging.

Tips Pengolahan Daging yang Sehat

Lailatul Muniroh juga menyoroti pentingnya cara pengolahan daging yang sehat. Ia menekankan bahwa mencuci daging dengan air panas atau jeruk nipis tidak efektif menurunkan kadar kolesterol karena kolesterol berada di dalam jaringan otot dan tidak larut dalam air. Metode memasak dengan suhu tinggi, seperti membakar atau menggoreng, dapat menghasilkan senyawa toksik yang berbahaya bagi kesehatan. Oleh karena itu, ia menyarankan untuk memilih metode memasak yang lebih sehat, seperti merebus atau mengukus.

Berikut adalah beberapa tips dalam mengolah daging agar lebih sehat:

• Hindari Memasak dengan Suhu Tinggi: Membakar atau menggoreng daging hingga gosong dapat menghasilkan senyawa berbahaya.
• Pilih Metode Memasak Rendah Suhu: Merebus atau mengukus adalah pilihan yang lebih sehat.
• Kombinasikan dengan Makanan Tinggi Serat: Konsumsi daging bersama sayuran dan buah-buahan untuk menjaga kadar kolesterol dan mencegah gangguan metabolik.

Pentingnya Pola Makan Seimbang

Konsumsi daging sebaiknya diimbangi dengan pola makan yang sehat dan seimbang. Kombinasikan daging dengan makanan tinggi serat, protein nabati, dan hindari pengolahan yang tidak sehat. Pola makan yang menyeluruh akan membantu menjaga kesehatan dan mencegah berbagai penyakit.

Kesimpulan

Daging bukanlah musuh, tetapi konsumsinya harus dilakukan dengan bijak. Kesadaran masyarakat dalam menjaga pola makan menjadi kunci untuk mencegah meningkatnya prevalensi penyakit di usia produktif. Dengan memahami batasan konsumsi dan memilih metode pengolahan yang sehat, masyarakat dapat menikmati hidangan daging kurban tanpa khawatir akan dampak buruk bagi kesehatan.