Usai perayaan Idul Adha, tak jarang masyarakat menyimpan sebagian daging kurban di dalam lemari pendingin. Proses penyimpanan yang tepat sangat penting untuk menjaga kualitas daging tersebut. Namun, bagaimana cara mencairkan daging beku dengan benar agar nutrisi dan teksturnya tetap terjaga?

Spesialis Gizi, dr. Dessy Suci Rachmawati, SpGK, memberikan beberapa panduan praktis dalam mencairkan daging beku. Menurutnya, metode yang paling disarankan adalah dengan meletakkan daging beku dalam wadah kedap air, kemudian merendamnya dengan air dingin atau mengalirinya dengan air dingin. Metode ini lebih baik daripada membiarkan daging mencair di suhu ruang.

"Merendam daging beku dalam air masih diperbolehkan, asalkan air yang digunakan adalah air dingin, bukan air hangat atau air panas. Idealnya, gunakan air mengalir, tetapi daging tetap harus berada dalam wadah yang aman. Hindari mencuci daging secara langsung," jelas dr. Dessy.

Selain perendaman air dingin, alternatif lain adalah memindahkan daging beku ke chiller atau bagian bawah kulkas. Proses ini membutuhkan waktu lebih lama, sekitar 12 hingga 24 jam, namun membantu menjaga suhu daging tetap stabil dan mencegah pertumbuhan bakteri secara signifikan.

Bagi mereka yang membutuhkan proses pencairan lebih cepat, penggunaan microwave dapat menjadi solusi. Namun, dr. Dessy menekankan pentingnya menggunakan fitur defrost pada microwave dan segera memasak daging setelah proses pencairan selesai.

"Jika Anda terburu-buru, gunakan fitur defrost pada microwave. Pastikan fitur tersebut memang dirancang untuk mencairkan makanan. Dan ingat, daging harus segera dimasak setelah dicairkan dengan microwave," tegasnya.

Membiarkan daging beku mencair terlalu lama di suhu ruang dapat memicu pertumbuhan bakteri secara cepat, sehingga meningkatkan risiko kontaminasi dan menurunkan kualitas daging. Oleh karena itu, proses pencairan daging harus dilakukan dengan hati-hati dan penuh perhatian.

Perlu diingat bahwa memasak daging beku secara langsung atau merendamnya dalam air panas dapat merusak struktur protein di dalamnya. Selain itu, tanpa proses pencairan yang tepat, daging berpotensi tidak matang sempurna saat dimasak.

Berikut adalah beberapa metode yang disarankan untuk mencairkan daging kurban beku:

• Perendaman Air Dingin: Letakkan daging dalam wadah kedap air dan rendam dengan air dingin atau aliri dengan air dingin.
• Chiller Kulkas: Pindahkan daging ke chiller atau bagian bawah kulkas selama 12-24 jam.
• Microwave (dengan Fitur Defrost): Gunakan fitur defrost pada microwave dan segera masak daging setelah dicairkan.

Dengan mengikuti panduan ini, Anda dapat mencairkan daging kurban beku dengan aman dan menjaga kualitas protein serta nutrisi yang terkandung di dalamnya.