Konsumsi daging merah, seperti daging sapi dan kambing, seringkali menjadi bagian tak terpisahkan dari pola makan masyarakat. Namun, konsumsi yang berlebihan dapat memicu berbagai masalah kesehatan serius.

Dokter Bramantya Wicaksana, Sp.PD, menekankan pentingnya membatasi asupan daging merah mingguan. Ia merekomendasikan agar konsumsi tidak melebihi 500 gram per minggu. Lebih dari jumlah tersebut, risiko penyakit metabolik dan kanker dapat meningkat secara signifikan. Konsumsi daging merah secara berlebihan dalam jangka panjang telah dikaitkan dengan berbagai gangguan kesehatan yang merugikan.

Bahaya Konsumsi Daging Merah Berlebihan

Konsumsi daging merah secara berlebihan, terutama yang kaya akan lemak jenuh, dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam darah. Kondisi ini selanjutnya dapat meningkatkan risiko tekanan darah tinggi, penyakit jantung, dan kanker, terutama kanker yang menyerang saluran pencernaan dan lambung. Beberapa penelitian juga menunjukkan hubungan antara konsumsi daging merah berlebihan dan peningkatan risiko kanker, khususnya di saluran pencernaan.

Daging merah olahan, seperti sosis dan kornet, sering mengandung pengawet dan natrium dalam jumlah tinggi. Kandungan ini dapat memperburuk dampak negatif terhadap kesehatan jika dikonsumsi secara rutin.

Tips Memasak Daging yang Lebih Sehat

Cara pengolahan daging juga memainkan peran penting dalam menentukan potensi risiko kesehatan. Daging yang dibakar atau dipanggang hingga gosong dapat menghasilkan senyawa karsinogenik berbahaya jika dikonsumsi dalam jangka panjang.

Berikut beberapa tips memasak daging yang lebih sehat:

• Rebus atau Kukus: Metode ini lebih direkomendasikan daripada membakar atau memanggang. Rebusan dan kukusan membantu mempertahankan nutrisi daging tanpa menambahkan senyawa berbahaya.
• Hindari Bagian Gosong: Jika memanggang, hindari mengonsumsi bagian daging yang hangus atau gosong karena berpotensi mengandung zat karsinogen.
• Slow Cooking: Proses memasak dengan suhu rendah (slow cooking) dapat membantu menjaga kandungan gizi daging agar tidak rusak.

Daging merah tetap dapat menjadi bagian dari pola makan yang sehat asalkan dikonsumsi dalam batas wajar dan tidak setiap hari. Penting untuk menyeimbangkan asupan protein dengan sumber lain seperti ikan, telur, tahu, dan tempe.

Anda tetap dapat menikmati daging, tetapi dengan porsi yang terkontrol dan metode pengolahan yang sehat untuk mencegah masalah kesehatan di kemudian hari.