The St. Regis Jakarta dan The St. Regis Bali berkolaborasi menghadirkan pengalaman kuliner bertajuk "Symphony of the Senses", sebuah perpaduan harmonis antara ketenangan pesisir Bali dan dinamika metropolitan Jakarta. Kolaborasi ini menghadirkan serangkaian hidangan istimewa yang dikurasi oleh para chef handal dari kedua hotel, dipadukan dengan pilihan koktail dan wine yang cermat.

Dalam kolaborasi ini, The St. Regis Bali menampilkan keunggulan restoran Kayuputi melalui kreasi Chef Agung Ardiawan. Chef Agung mengeksplorasi filosofi kuliner yang berakar pada kearifan lokal, dengan penggunaan bahan-bahan berkualitas tinggi dan rempah-rempah khas Indonesia. Setiap hidangan merupakan penghormatan terhadap kekayaan alam nusantara.

Sementara itu, The St. Regis Jakarta menghadirkan sentuhan modern dan tradisi abadi melalui menu J.J.A Restaurant yang diracik oleh Chef Almatino Gabriel Ibrata dan Chef Ryan Febrianto, dengan sentuhan manis dari Executive Pastry Chef Kevin Lee.

Salah satu hidangan pembuka yang menjadi sorotan adalah 'Castaing' Foie Gras Torchon kreasi Chef Ryan. Foie gras lembut ini disajikan dengan saus balsamic berusia 100 tahun yang memberikan rasa intens dan kaya, sangat cocok dinikmati dengan roti. Hidangan ini dipadukan dengan white wine Dr. Zenzen Sonnen Hofberger Riesling Spätlese, Mosel, Jerman (2021).

Chef Agung juga menghadirkan Miso-Cured Chilean Sea Bass, hidangan yang terinspirasi dari permen jadul dengan cita rasa asam, manis, segar, dan sedikit asin. Tekstur lembut ikan sea bass berpadu sempurna dengan remah rengginan yang memberikan sensasi renyah. Hidangan ini direkomendasikan untuk dinikmati dengan white wine Zilzie 'Victoria' Chardonnay, Yara Valley, Victoria, Australia (2021).

Chef Almatino tak ketinggalan menyajikan kreasi istimewa, "Perseus" Superior Oscietra, yang terdiri dari tiga jenis caviar dan perkedel kepiting. Selanjutnya, ada Kiwami Striploin MB8+, steak premium yang dilengkapi dengan artichoke Jerusalem dan truffle-meat jus racikan Chef Agung. Untuk menyeimbangkan rasa gurih daging, steak ini disandingkan dengan red wine Château Barreyre, Bordeaux, Prancis (2018).

Sebagai penutup, Gâteau Fraise Miel hadir dengan stroberi Momoka yang ditanam di Bandung, dipadukan dengan honey-frozen yogurt. Dessert ini sangat cocok dinikmati bersama white wine NV Giulio Cocchi Moscato D'Asti DOCG, Piedmont, Italia, yang memiliki aroma floral yang menyegarkan.

Pengalaman bersantap ini semakin istimewa dengan kehadiran Head Bartender I Gusti Putu Agus Giri dari The St. Regis Bali Resort, serta Mixologists Bagus dan Giri Asta dari The St. Regis Jakarta. Mereka meracik koktail istimewa yang disajikan di The St. Regis Bar Jakarta, melengkapi simfoni cita rasa yang tak terlupakan.