Chicken katsu, hidangan ayam goreng tepung khas Jepang, semakin populer di berbagai kalangan. Dikenal dengan teksturnya yang renyah di luar dan dagingnya yang lembut di dalam, chicken katsu menjadi pilihan favorit sebagai menu bekal, makan siang, maupun makan malam.

Di negeri asalnya, Jepang, hidangan ini dikenal dengan nama torikatsu, yang merupakan variasi dari tonkatsu yang menggunakan daging babi. Popularitas chicken katsu terus meningkat karena kemudahan dalam membuatnya dan rasanya yang lezat.

Rahasia kelezatan chicken katsu terletak pada proses pelapisan daging ayam yang tepat. Daging dada ayam fillet yang telah dipipihkan dan dibumbui dengan rempah pilihan, kemudian dilumuri dengan tepung terigu, dicelupkan ke dalam kocokan telur, dan terakhir dibalur dengan tepung panir. Lapisan tepung panir inilah yang memberikan tekstur renyah saat digoreng.

Berikut adalah resep praktis chicken katsu yang dapat Anda coba di rumah:

Resep Chicken Katsu Ala Jepang

• Durasi: 30 menit
• Tingkat Kesulitan: Mudah
• Porsi: 2 orang
• Asal Masakan: Jepang
• Kategori Masakan: Ayam

Bahan-bahan:

Chicken Katsu:

• 1 buah dada ayam fillet, belah menjadi 2
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt bawang putih parut
• 1 sdm shoyu (kecap asin Jepang)
• 1 sdt garam
• 50 gram tepung terigu
• 100 gram tepung panir putih
• 1 butir telur ayam, kocok lepas

Pelengkap:

• Salad kol, iris tipis
• Saus katsu atau mayones

Cara Memasak:

1. Pipihkan dada ayam fillet hingga ketebalan yang diinginkan. Bumbui seluruh permukaan daging dengan merica, bawang putih parut, garam, dan shoyu. Diamkan selama minimal 15 menit agar bumbu meresap.
2. Siapkan tiga wadah terpisah: satu untuk tepung terigu, satu untuk telur kocok lepas, dan satu lagi untuk tepung panir.
3. Gulingkan daging ayam yang telah dimarinasi ke dalam tepung terigu, pastikan seluruh permukaan tertutup rata. Kemudian, celupkan ke dalam telur kocok, dan terakhir baluri dengan tepung panir hingga seluruh permukaan tertutup sempurna.
4. Diamkan chicken katsu yang telah dibalur tepung panir selama beberapa saat agar tepung menempel dengan baik.
5. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Goreng chicken katsu hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan minyaknya.
6. Sajikan chicken katsu selagi hangat dengan salad kol dan saus katsu atau mayones. Nikmati bersama nasi putih hangat atau sebagai lauk pendamping.

Tips Memasak Chicken Katsu:

• Ketebalan daging ayam fillet dapat disesuaikan dengan selera masing-masing.
• Jika tidak langsung digoreng, chicken katsu yang telah dibalur tepung panir dapat disimpan dalam kulkas atau freezer. Pastikan disimpan dalam wadah kedap udara dan dipisahkan menggunakan plastik agar tidak saling menempel.
• Selain salad kol, chicken katsu juga lezat disajikan dengan salad lettuce segar, pasta, mie goreng, atau sebagai topping nasi kari.