Terong balado, hidangan klasik Indonesia, menawarkan kombinasi rasa pedas dan manis yang menggugah selera. Lauk sederhana ini sangat populer karena mudah dibuat dan cocok dipadukan dengan nasi hangat. Kelezatannya mampu membangkitkan nafsu makan, menjadikannya pilihan ideal untuk menu makan siang sehari-hari.

Balado sendiri merupakan teknik memasak khas Minangkabau, Sumatera Barat, di mana bumbu diolah dengan cara ditumis hingga matang dan meresap ke dalam bahan utama. Dalam resep terong balado, terong ungu yang telah digoreng akan dilumuri dengan bumbu balado yang kaya rasa.

Berikut adalah resep praktis terong balado pedas manis yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:

• 4 buah terong ungu, potong memanjang
• Minyak goreng secukupnya
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt kaldu ayam bubuk

Bumbu Halus:

• 5 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 2 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Goreng terong hingga setengah matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk.
3. Masak hingga bumbu matang dan mengeluarkan minyak, tambahkan kaldu ayam bubuk.
4. Masukkan terong goreng, aduk rata hingga bumbu meresap.
5. Sajikan terong balado dengan nasi hangat.

Tips dan Trik:

• Saat menggoreng terong, jangan terlalu lama agar teksturnya tetap lembut dan tidak terlalu kering.
• Pastikan bumbu balado benar-benar matang agar tidak langu dan rasa terong balado lebih nikmat.
• Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan teri medan goreng atau petai.
• Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai selera pedas Anda. Jika ingin rasa yang lebih manis, tambahkan sedikit gula pasir.

Dengan resep ini, Anda dapat dengan mudah menghadirkan hidangan terong balado pedas manis yang lezat di meja makan Anda. Selamat mencoba!