Klepon, jajanan pasar tradisional Indonesia, kini hadir dengan inovasi rasa yang menarik. Resep klepon ubi jalar menawarkan pengalaman kuliner yang berbeda, memadukan tekstur kenyal klepon klasik dengan rasa manis alami ubi jalar.

Ubi jalar, sebagai pengganti sebagian bahan dasar ketan, memberikan dimensi rasa baru pada klepon. Kelembutan ubi jalar yang telah dikukus dan dihaluskan menyatu sempurna dengan tepung ketan, menciptakan adonan yang mudah dibentuk dan memiliki cita rasa yang khas. Isian gula merah yang lumer di dalam bola-bola klepon memberikan kejutan manis yang menyenangkan di setiap gigitan.

Berikut adalah langkah-langkah sederhana untuk membuat klepon ubi jalar di rumah:

Bahan-bahan:

• 2 buah ubi jalar ukuran sedang, bersihkan, kukus, dan haluskan
• 200 gram tepung ketan putih
• 50 gram tepung beras
• 150 ml air
• 1/4 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan, ikat simpul
• 150 gram gula merah, sisir halus

Bahan Pelapis:

• 200 gram kelapa parut setengah tua
• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat:

1. Campurkan ubi jalar yang telah dihaluskan dengan tepung ketan putih, tepung beras, garam, dan air. Aduk rata hingga adonan kalis dan mudah dibentuk.
2. Ambil sedikit adonan (sekitar 15 gram), pipihkan, lalu isi dengan gula merah sisir.
3. Bulatkan adonan hingga gula merah tertutup rapat.
4. Didihkan air dalam panci, masukkan daun pandan untuk aroma yang harum.
5. Masukkan bola-bola klepon ke dalam air mendidih. Masak hingga klepon mengapung dan matang.
6. Angkat klepon dan tiriskan.
7. Campurkan kelapa parut dengan garam, lalu kukus sebentar agar tidak cepat basi.
8. Gulingkan klepon yang masih hangat ke dalam kelapa parut hingga seluruh permukaannya tertutup.
9. Sajikan klepon ubi jalar selagi hangat dan nikmati sensasi manis, gurih, dan kenyal yang berpadu sempurna.

Klepon ubi jalar ini bukan hanya lezat, tetapi juga bisa menjadi alternatif camilan yang lebih sehat karena mengandung serat dari ubi jalar. Selamat mencoba!