Hotel Tentrem Jakarta kini memiliki destinasi kuliner baru bernama Populico, yang menawarkan pengalaman bersantap unik dengan sentuhan internasional dan lokal yang menarik. Restoran ini tidak hanya menyajikan hidangan penutup dan kopi, tetapi juga hidangan utama bergaya bistro Amerika yang menggugah selera.

Di bawah arahan Chef Ruly, Chef de Cuisine Hotel Tentrem Jakarta, Populico menghadirkan inovasi kuliner yang memadukan resep Italia dengan presentasi ala Amerika. Pengalaman Chef Ruly selama puluhan tahun di dunia kuliner terbukti dalam setiap hidangan yang disajikan. Tim dari sebuah media online nasional berkesempatan untuk mencicipi langsung kelezatan menu-menu di Populico.

Konsep Fusion yang Menggugah Selera

Chef Ruly menjelaskan bahwa konsep comfort food ala Amerika menjadi inspirasi utama dalam penyusunan menu Populico. Meskipun tidak ada makanan yang benar-benar orisinal dari Amerika Serikat, Chef Ruly memiliki pendekatan kreatif dengan mengadaptasi resep-resep khas Italia. Contohnya, Barramundi Ceviche, burger, dan hidangan lainnya disajikan dengan porsi besar dan tampilan yang khas bistro Amerika.

Proses pengembangan menu di Populico melibatkan seluruh tim, mulai dari diskusi hingga uji coba yang dilakukan berulang kali. Hal ini memastikan bahwa setiap hidangan yang tersaji memiliki kualitas yang terjamin.

Pilihan Menu yang Menggoda

Beberapa menu andalan di Populico antara lain:

• Barramundi Ceviche: Hidangan segar yang kaya akan rempah, dengan irisan tipis ikan barramundi mentah.
• Wagyu Steak Fritters: Potongan daging picanha yang dimasak medium rare, dengan bumbu marinasi yang meresap.
• King Prawn Garlic Chili Pasta: Pasta segar dengan rasa pedas yang akrab di lidah orang Indonesia.

Selain hidangan utama, Populico juga menawarkan beragam pilihan kue yang cantik dan variatif, serta kopi dengan sentuhan lokal yang unik.

Manisnya Kue dan Uniknya Kopi

Etalase kaca di Populico memamerkan berbagai jenis kue yang menggoda selera. Salah satu pastry andalan yang wajib dicoba adalah Banoffee, vienoiserie dengan isian pisang, cokelat, dan krim kopi. Ada juga Strawberry Cake dengan bentuk dadu yang cantik dan rasa asam segar dari strawberry, serta Chocolate Cake khas Populico dengan rasa yang tidak terlalu manis dan lapisan creamy yang lembut.

Untuk kopi, Populico menawarkan racikan unik yang memadukan rempah dan kekayaan alam sekitar. Salah satunya adalah Kopi Leupeh Lalay, kopi robusta yang dihasilkan dari biji kopi yang dikunyah dan dikeluarkan kembali oleh kelelawar. Kopi ini memiliki rasa pahit yang dominan dengan karakter notes yang tipis.

Selain kopi, ada juga minuman lain seperti Bandrek Creamcino, yang terinspirasi dari bandrek khas Jawa Barat, dan Pandawa Brana, mocktail yang dipadukan dengan jamu. Bandrek Creamcino disajikan seperti cappuccino, sementara Pandawa Brana memiliki rasa manis ringan menyegarkan dengan hint dingin dari foam tolak angin.