Ayam cabe hijau merupakan salah satu hidangan populer yang sering ditemukan di rumah makan Padang. Cita rasanya yang khas, perpaduan antara pedas, gurih, dan sedikit asam, menjadikan hidangan ini digemari banyak orang. Kini, Anda dapat menghadirkan kelezatan ayam cabe hijau ala rumah makan Padang di meja makan keluarga dengan resep yang mudah diikuti.

Resep ini menggunakan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan langkah-langkah yang sederhana, sehingga cocok bagi siapa saja yang ingin mencoba memasak hidangan ini di rumah. Berikut adalah resep dan cara membuat ayam cabe hijau yang bisa Anda coba:

Resep Ayam Cabe Hijau Ala Restoran Padang

• Durasi: 60 menit
• Tingkat Kesulitan: Sedang
• Porsi: 4-8 orang
• Daerah Asal Masakan: Padang
• Kategori Masakan: Ayam

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam (ayam negeri, ayam kampung, atau ayam pejantan), potong menjadi 8 bagian atau sesuai selera
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 2 sendok teh garam
• Minyak goreng secukupnya
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 10 buah cabai rawit hijau, utuhkan
• 3 buah tomat hijau, iris kasar

Bumbu Halus:

• 100 gram cabai hijau keriting
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• ½ buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir

Cara Memasak:

1. Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak hingga benar-benar panas. Goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
3. Siapkan bumbu halus. Haluskan cabai hijau keriting, bawang merah, bawang putih, air jeruk nipis, garam, dan gula pasir menggunakan blender atau ulekan.
4. Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun jeruk dan serai yang sudah dimemarkan. Masak hingga daun jeruk layu.
5. Masukkan ayam goreng ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk rata hingga ayam terlumuri bumbu secara merata.
6. Tambahkan cabai rawit hijau utuh dan irisan tomat hijau. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
7. Masak ayam cabe hijau hingga bumbu meresap dan tomat hijau sedikit layu. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
8. Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang. Aduk sebentar lalu angkat.
9. Sajikan ayam cabe hijau selagi hangat dengan nasi putih dan lalapan segar.

Tips Tambahan:

• Untuk variasi, ayam tidak hanya digoreng, tetapi bisa juga dipanggang atau dibakar terlebih dahulu untuk memberikan aroma yang berbeda.
• Jika kurang menyukai rasa asam yang kuat, jumlah air jeruk nipis dapat dikurangi atau dihilangkan sama sekali.
• Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan jumlah cabai rawit hijau sesuai selera.
• Selain tomat hijau, bisa ditambahkan bahan lain seperti petai atau jengkol untuk variasi rasa.

Ayam cabe hijau ala rumah makan Padang siap disantap. Selamat mencoba!