Perangi Sampah Makanan: Aksi Nyata Konservasi Lingkungan Mulai dari Piring Makan

Keputusan pencabutan izin usaha pertambangan nikel di Raja Ampat menandai keberhasilan penting bagi masyarakat sipil dalam melawan dominasi oligarki terhadap sumber daya alam. Kemenangan ini diraih berkat perjuangan konsisten dari masyarakat sipil, aktivis lingkungan, dan komunitas adat yang bersuara lantang terhadap kerusakan ekologis dan ketidaksetaraan kekuasaan. Kemenangan ini bukanlah akhir, melainkan awal untuk meningkatkan kesadaran perlindungan lingkungan. Kesadaran ini dapat diwujudkan melalui tindakan nyata yang dapat dilakukan oleh setiap individu, bahkan dalam hal kecil seperti mengurangi pemborosan makanan.

Sisa makanan yang terbuang setiap hari mungkin terlihat sepele. Namun, jika dikumpulkan secara global, sisa-sisa kecil ini dapat menjadi bagian dari bencana ekologi yang sistemik. Pemborosan pangan bukan hanya masalah etika dan sosial, tetapi juga isu lingkungan yang mendesak.

Dampak Global Pemborosan Pangan

Laporan Food Waste Index Report 2024 dari UNEP mengungkapkan bahwa 1,05 miliar ton makanan terbuang pada tahun 2022 dari sektor rumah tangga, jasa makanan, dan ritel. Angka ini mencerminkan bahwa hampir seperlima (19%) dari total makanan yang tersedia bagi konsumen terbuang sia-sia. Sektor rumah tangga menyumbang limbah terbanyak, yaitu 631 juta ton, setara dengan 79 kilogram per orang per tahun.

Sektor jasa makanan seperti restoran dan katering menyumbang 290 juta ton, sedangkan sektor ritel seperti supermarket dan toko bahan makanan menyumbang 131 juta ton. Data ini belum termasuk 13% makanan yang hilang dalam proses produksi, distribusi, dan penyimpanan. Jika digabungkan, dunia kehilangan lebih dari sepertiga pangan yang dihasilkan setiap tahunnya.

Di balik angka-angka ini, ada sumber daya alam yang terbuang percuma: air, energi, bahan bakar fosil, dan lahan. Lebih parah lagi, makanan yang membusuk menghasilkan metana, gas rumah kaca yang mempercepat perubahan iklim. Kesadaran akan dimensi ekologis dari limbah makanan masih minim, termasuk di Indonesia. Indonesia menduduki peringkat tiga sebagai negara penghasil sampah makanan terbesar di dunia, setelah Amerika Serikat dan Arab Saudi.

Tanggung Jawab Individu dan Kolektif

Setiap individu memiliki tanggung jawab untuk melindungi lingkungan, termasuk dalam cara kita memproduksi dan mengonsumsi makanan. Prinsip kehati-hatian dan pencegahan kerusakan lingkungan menuntut kita untuk mempertimbangkan dampak jangka panjang dari tindakan sehari-hari. Undang-Undang No. 32 Tahun 2009 tentang Perlindungan dan Pengelolaan Lingkungan Hidup menegaskan hak setiap orang atas lingkungan hidup yang baik dan sehat, serta kewajiban menjaga keberlanjutannya. Aktivitas konsumsi yang menghasilkan limbah berlebihan, termasuk pemborosan pangan, dapat dianggap sebagai pelanggaran terhadap tanggung jawab ekologis warga negara.

Regulasi khusus mengenai limbah makanan di Indonesia masih lemah, lebih berfokus pada limbah industri. Namun, prinsip-prinsip global dalam environmental governance seharusnya memasukkan food waste dalam radar kebijakan lingkungan.

Aksi Nyata dari Dapur

Kesadaran adalah kunci. Revolusi ekologis dapat dimulai dari meja makan di rumah. Masyarakat dapat memulai dengan:

• Mengatur porsi makanan secukupnya
• Menyimpan sisa makanan dengan benar
• Tidak membeli berlebihan
• Mengolah bahan pangan yang tersedia secara kreatif
• Memanfaatkan aplikasi donasi makanan
• Mendukung komunitas yang bergerak dalam redistribusi pangan.

Lembaga pendidikan dan komunitas lingkungan dapat mengintegrasikan isu food waste ke dalam kurikulum, kampanye publik, dan praktik nyata. Bayangkan jika kampus, sekolah, dan tempat ibadah memiliki sistem pengelolaan limbah makanan yang terstruktur. Dampaknya tidak hanya ekologis, tetapi juga sosial: mengurangi kelaparan dan meningkatkan solidaritas.

Mari membangun budaya menghargai makanan sebagai hasil kerja keras petani, air, tanah, dan energi. Membuang makanan adalah bentuk ketidakadilan terhadap bumi dan sesama makhluk hidup. Food waste mencerminkan cara kita memandang dunia dan menempatkan diri dalam tatanan ekologis yang saling terhubung.

Keselamatan bumi bisa dimulai dari dapur, dengan keputusan sederhana: "Cukup ambil yang bisa dimakan."