Kurma dan Tempe: Sumber Energi Optimal untuk Menjaga Kebugaran Selama Puasa

Menjaga kondisi tubuh tetap prima selama bulan Ramadan memerlukan asupan nutrisi yang seimbang dan terencana. Prof. Ahmad Sulaeman, pakar gizi dari IPB University, menyoroti peran penting kurma dan kedelai, khususnya dalam bentuk tempe, sebagai sumber energi yang ideal bagi umat muslim yang menjalankan ibadah puasa. Kedua bahan pangan ini kaya akan nutrisi, mudah dicerna, dan dapat memberikan energi berkelanjutan sepanjang hari tanpa menimbulkan efek negatif bagi kesehatan.

Kandungan Gizi Kurma dan Tempe: Sebuah Perpaduan Ideal

Prof. Sulaeman menjelaskan secara detail komposisi nutrisi kurma dan tempe. Dalam 100 gram kurma (sekitar 13 butir, tergantung ukuran), terkandung sekitar 299 kalori, dengan rincian 63,35 gram gula (hampir setengahnya berupa fruktosa yang memberikan rasa kenyang lebih lama), 8 gram serat, 2,45 gram protein, 0,39 gram lemak, 2 mg natrium, 656 mg kalium. Kandungan fruktosa yang tinggi pada kurma membuatnya efektif dalam memberikan rasa kenyang dan energi yang tahan lama.

Sementara itu, 100 gram tempe segar mengandung sekitar 200 kalori, dengan komposisi nutrisi yang sangat menguntungkan: 18-20 gram protein berkualitas tinggi, 8 gram karbohidrat, 8,8-9 gram lemak (termasuk asam lemak esensial seperti linoleat dan linolenat), 14 gram serat, 10 mg natrium, 2,7 mg zat besi, 80 mg magnesium, 110 mg kalsium, 270 mg fosfor, dan 400 mg kalium. Kombinasi protein, serat, dan mineral dalam tempe memberikan efek kenyang yang lebih lama dan mendukung kesehatan secara keseluruhan.

Rasio Konsumsi Ideal dan Manfaat bagi Penderita Diabetes

Meskipun keduanya kaya nutrisi, Prof. Sulaeman menyarankan agar konsumsi tempe lebih banyak dibandingkan kurma karena kandungan protein yang lebih tinggi pada tempe. Namun, ia menegaskan tidak ada aturan baku dalam mengkombinasikan kedua bahan makanan ini, baik untuk sahur maupun berbuka puasa. Yang penting adalah memperhatikan keseimbangan asupan nutrisi harian.

Lebih lanjut, Prof. Sulaeman menjelaskan manfaat kurma dan tempe bagi penderita diabetes. Kurma, dengan kandungan polifenolnya yang tinggi, memiliki aktivitas antioksidan kuat dan mampu menghambat enzim alfa-amilase dan alfa-glukosidase, sehingga membantu dalam pengelolaan gula darah. Konsumsi dua hingga tiga butir kurma per hari, sebagai bagian dari pola makan seimbang, dapat memberikan manfaat bagi penderita diabetes tanpa menyebabkan lonjakan gula darah yang signifikan.

Tempe, dengan kandungan karbohidrat yang rendah dan protein yang tinggi, juga bermanfaat dalam menurunkan risiko diabetes tipe 2. Indeks glikemiknya yang rendah mencegah lonjakan gula darah dan memberikan rasa kenyang yang lebih lama. Penderita diabetes dapat mengonsumsi tempe tanpa batasan khusus, selama tetap memperhatikan asupan kalori harian yang dianjurkan.

Kreasi Menu Sehat dan Menggugah Selera

Untuk memaksimalkan manfaat gizi kedelai, Prof. Sulaeman merekomendasikan pengolahannya menjadi tempe, susu kedelai, atau tahu. Kurma dan tempe juga dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat dan kreatif, seperti smoothie kurma-tempe dan sandwich tempe-kurma, untuk menambah variasi menu sahur dan berbuka puasa.

Kesimpulannya, kombinasi kurma dan tempe menawarkan solusi praktis dan bergizi untuk menjaga kebugaran tubuh selama bulan Ramadan. Kombinasi keduanya memberikan energi berkelanjutan, menjaga kadar gula darah tetap stabil, dan memberikan nutrisi penting untuk kesehatan tubuh secara keseluruhan. Namun, penting untuk selalu mengonsumsi makanan dalam jumlah seimbang dan sesuai dengan kebutuhan individual.