Aneka Lauk Kering Pendamping Ketupat Lebaran: Sajian Istimewa untuk Hari Raya

Lebaran identik dengan ketupat, hidangan nasi yang dibungkus daun kelapa muda. Namun, ketupat terasa kurang lengkap tanpa kehadiran lauk pendamping yang lezat. Lauk kering, dengan teksturnya yang renyah dan cita rasa yang kaya, menjadi pilihan sempurna untuk melengkapi kelembutan ketupat. Berikut ini tiga resep lauk kering yang dapat Anda coba untuk menambah semarak hidangan Lebaran Anda, mulai dari cita rasa Betawi hingga sentuhan Medan yang pedas.

1. Pencok Betawi: Kelezatan Kentang yang Gurih dan Renyah

Pencok, lauk kering khas Betawi berbahan dasar kentang parut, menawarkan sensasi gurih dan renyah yang menggugah selera. Teksturnya yang lembut di luar dan sedikit padat di dalam, berpadu sempurna dengan sayur pepaya khas Betawi. Resep ini relatif mudah dibuat, bahkan bagi Anda yang belum berpengalaman di dapur.

Bahan-bahan:

• 2 kg kentang, kupas dan serut halus
• Air kapur sirih secukupnya
• 100 g bawang merah goreng
• 1 sdm kaldu ayam bubuk
• ½ sdt merica bubuk
• 100 g ebi, rendam hingga lunak dan tumbuk halus
• 1 sdm gula pasir
• 2 lembar daun jeruk purut
• Bumbu Halus:
  • 10 butir bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • 8 buah cabai merah besar, buang biji
  • 2 sdt garam

Cara Pembuatan:

1. Rendam kentang parut dalam air kapur sirih selama 30 menit. Kemudian tiriskan hingga kering.
2. Goreng kentang hingga kering dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan ebi, daun jeruk, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Masukkan kentang goreng dan bawang merah goreng. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
5. Angkat dan dinginkan. Simpan dalam wadah kedap udara.

2. Serundeng Jawa: Aroma Wangi dan Rasa Renyah dari Kelapa Sangrai

Serundeng Jawa, dengan aroma kelapa sangrai yang wangi dan rasa yang renyah, menjadi pilihan yang tepat bagi pencinta cita rasa tradisional. Paduan bumbu rempah yang meresap sempurna ke dalam kelapa parut menghasilkan kelezatan yang tak terbantahkan.

Bahan-bahan:

• 1 butir kelapa sedang, parut memanjang
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 3 sdm minyak sayur
• Bumbu Halus:
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 cm kunyit
  • 1 sdm ketumbar
  • ½ sdt merica butiran
  • 1 sdt gula pasir
  • 50 g gula Jawa, iris halus

Cara Pembuatan:

1. Sangrai kelapa parut bersama daun jeruk dan daun salam hingga kecokelatan dan harum.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan kelapa sangrai. Aduk rata.
3. Angkat dan dinginkan. Simpan dalam wadah tertutup.

3. Sambal Teri Kacang Medan: Pedas, Gurih, dan Menggoda Selera

Bagi pencinta rasa pedas, sambal teri kacang Medan adalah pilihan yang tepat. Perpaduan renyah kacang tanah dan teri goreng dengan sambal yang pedas menyengat akan memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Cocok disajikan bersama ketupat dan aneka hidangan Lebaran lainnya.

Bahan-bahan:

• 150 g teri nasi
• 100 g kacang tanah
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm kaldu sapi bubuk
• 5 sdm bawang merah goreng
• Bumbu Halus:
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 3 buah cabai merah besar
  • 7 buah cabai rawit merah
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdt terasi goreng
  • ½ sdt garam

Cara Pembuatan:

1. Goreng teri dan kacang tanah hingga kering dan matang. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
3. Masukkan teri, kacang, dan bawang goreng. Aduk hingga tercampur rata.
4. Angkat dan dinginkan. Simpan dalam wadah tertutup.