Rendang, mahakarya kuliner dari Ranah Minang, telah lama menjadi hidangan ikonik, terutama saat perayaan hari besar seperti Lebaran. Kelezatannya yang kaya dan kompleks berasal dari perpaduan sempurna antara rempah-rempah pilihan dan proses memasak yang sabar. Penggunaan santan kelapa segar menjadi kunci utama dalam menciptakan cita rasa rendang yang otentik dan memikat.

Secara tradisional, rendang dibuat melalui proses 'marandang', yaitu memasak dengan api kecil dalam waktu yang lama untuk menghilangkan kadar air. Proses ini menghasilkan daging sapi yang empuk, bumbu yang meresap sempurna, serta minyak alami yang keluar memberikan aroma dan rasa yang khas. Variasi bumbu rendang dapat disesuaikan dengan preferensi individu, namun esensi dari hidangan ini tetaplah sama: keharmonisan rasa dan aroma yang memanjakan lidah.

Ingin menghadirkan hidangan rendang yang istimewa di rumah? Berikut adalah resep rendang daging sapi dengan tambahan kentang yang akan memberikan tekstur dan rasa yang lebih kaya. Resep ini dirancang untuk memudahkan Anda dalam menciptakan rendang yang lezat dan otentik.

Resep Rendang Daging Sapi dan Kentang

• Asal Masakan: Sumatera Barat
• Kategori Masakan: Lauk Utama
• Porsi: 12 porsi
• Waktu Memasak: 75 menit

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi (paha atas), potong menjadi 20 bagian
• 500 g kentang kecil, cuci bersih
• 150 g kelapa parut, sangrai dan giling halus
• 1 liter santan kental
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula pasir

Bumbu Halus:

• 150 g cabai merah
• 12 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 1 sdt jinten

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang sempurna.
2. Masukkan kelapa sangrai yang telah digiling, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk hingga aroma rempah keluar.
3. Masukkan potongan daging sapi. Aduk hingga daging berubah warna dan mengeluarkan air.
4. Tuangkan santan kental, masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih.
5. Tambahkan garam dan gula pasir. Terus aduk perlahan hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
6. Masukkan kentang kecil. Masak hingga kentang empuk dan kuah mengering serta mengeluarkan minyak.
7. Angkat dan rendang siap disajikan.

Tips Membuat Rendang Daging Sapi dan Kentang yang Sempurna:

• Pilihlah daging sapi bagian paha atas karena teksturnya yang cocok untuk dimasak dalam waktu lama tanpa hancur.
• Saat kuah rendang mulai mengental, kecilkan api kompor. Masak terus hingga bumbu berubah warna menjadi cokelat keemasan dan mengeluarkan minyak alami.
• Rendang yang telah matang dapat langsung dinikmati atau disimpan sebagai stok makanan. Biarkan rendang mendingin pada suhu ruang sebelum disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es agar tahan lebih lama.

Dengan mengikuti resep dan tips ini, Anda dapat menciptakan hidangan rendang daging sapi dan kentang yang lezat, empuk, dan kaya akan cita rasa. Selamat mencoba!