Chef Chandra kembali berkreasi dengan bahan-bahan berkualitas premium, kali ini menghadirkan sentuhan unik pada hidangan berbuka puasa. Dalam acara 'Ramadan Delight with U.S Products' yang digelar di @america, Pacific Place, Jakarta, Chef Chandra menunjukkan keahliannya mengolah hasil pertanian Amerika Serikat menjadi sajian istimewa. Tantangan kali ini adalah mengkreasikan Kurma Medjool, Apel Cosmic Crisp, Kismis, dan Jeruk Navel menjadi hidangan yang tak hanya lezat, tetapi juga mudah dibuat di rumah.

Fokus utama Chef Chandra adalah Kurma Medjool, buah khas Timur Tengah yang terkenal dengan teksturnya yang legit dan rasa manisnya yang khas. Alih-alih disajikan langsung, Chef Chandra mengubah kurma ini menjadi saus asam manis yang tak terduga, serta isian roti brioche yang lembut. Ia membuktikan bahwa bahan-bahan sederhana dapat diolah menjadi hidangan yang istimewa dengan sentuhan kreativitas.

Brioche Isi Kurma Apel:

Menu pertama yang diperkenalkan adalah roti brioche dengan isian kurma dan apel. Proses pembuatannya sangat sederhana dan tidak memerlukan oven, sehingga mudah dipraktikkan di rumah.

Berikut langkah-langkahnya:

1. Potong dadu kecil Kurma Medjool dan Apel Cosmic Crisp.
2. Campurkan potongan buah dengan cream cheese dan fresh cream.
3. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan lembut.
4. Belah roti brioche menjadi dua bagian.
5. Isi roti dengan campuran kurma dan apel.
6. Brioche siap disajikan.

Chef Chandra menekankan keunggulan bahan-bahan yang digunakannya. Kurma Medjool memiliki daging tebal dengan rasa manis yang pas dan tahan lama meski disimpan di suhu ruang. Apel Cosmic Crisp memiliki keunikan karena tidak mudah teroksidasi, bahkan rasanya akan semakin enak jika disimpan di kulkas beberapa hari.

Salmon Saus Kurma Ala Padang:

Tantangan berikutnya adalah mengolah ikan salmon dari perairan Alaska. Chef Chandra memilih salmon wild caught yang ditangkap langsung dari alam, bukan hasil budidaya. Salmon ini diolah dengan saus asam manis pedas yang unik, menggunakan campuran kurma sebagai salah satu bahan utamanya.

Berikut komposisi sausnya:

• Cabai dan dua jenis paprika untuk rasa pedas
• Cuka beras, nanas, dan Kurma Medjool untuk rasa manis dan asam

Meski terdengar aneh, hidangan ini ternyata memiliki cita rasa yang mirip dengan saus Padang yang populer di Indonesia. Kunci keberhasilan hidangan ini terletak pada kesegaran ikan salmon yang digunakan. Chef Chandra memberikan tips memilih salmon yang segar:

• Pastikan salmon berasal dari sumber yang terpercaya.
• Hindari salmon yang sudah dibekukan dan dicairkan berulang kali.
• Pilih salmon yang hanya dingin, bukan beku.
• Perhatikan tekstur, warna, dan aroma daging salmon. Hindari jika berlendir, berubah warna, atau berbau tidak sedap.

Salmon wild caught dari Alaska memiliki keunggulan dari segi warna daging yang merah muda segar. Hal ini disebabkan karena ikan-ikan tersebut hidup di lingkungan alami dan mengonsumsi makanan alami, sehingga menghasilkan daging yang lebih berkualitas.

Bahan-bahan berkualitas dari Amerika Serikat yang digunakan oleh Chef Chandra kini tersedia di supermarket-supermarket di Indonesia. Jangan lewatkan kesempatan untuk mencoba dan membuktikan sendiri kualitas produk-produk tersebut.