Nasi goreng, hidangan praktis dan digemari, kini hadir dengan sentuhan rasa yang tak biasa: rawon. Kreasi nasi goreng rawon ini menawarkan pengalaman kuliner unik, menggabungkan cita rasa khas rawon yang kaya rempah dengan kesederhanaan dan kepraktisan nasi goreng.

Chef Munir Abadi dari Smara Kitchen berbagi resep dan tips untuk menciptakan nasi goreng rawon yang lezat dan autentik. Rahasia kelezatannya terletak pada penggunaan bumbu kluwek berkualitas tinggi dan daging sapi has dalam yang empuk. Berikut adalah langkah-langkahnya:

Bahan-bahan:

• 2 sdm minyak sayur
• 50 g daging has dalam, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 150 g nasi putih dingin (sebaiknya nasi pera)
• 2 buah cabe rawit, iris (sesuai selera)
• 30 g kluwek giling (pasta kluwek)
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam (sesuaikan selera)
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 10 helai daun kemangi

Pelengkap:

• Telur ceplok
• Kerupuk kanji atau kerupuk udang

Cara Memasak:

1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis irisan daging sapi hingga berubah warna dan empuk. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan 3 sdm minyak sayur dalam wajan yang sama. Tuangkan telur kocok dan orak-arik hingga matang.
3. Masukkan bawang putih cincang, tumis hingga harum.
4. Masukkan nasi putih dan pasta kluwek, aduk rata hingga bumbu meresap.
5. Tambahkan irisan cabe rawit, merica bubuk, dan garam. Aduk rata dan koreksi rasa.
6. Masukkan daging sapi yang sudah ditumis sebelumnya, aduk rata.
7. Tambahkan irisan daun bawang dan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu. Angkat dan sajikan.
8. Sajikan nasi goreng rawon selagi hangat dengan telur ceplok dan kerupuk sebagai pelengkap.

Tips Membuat Nasi Goreng Rawon yang Sempurna:

• Pemilihan Kluwek: Pilih kluwek yang tua dan berkualitas baik. Ciri-cirinya adalah berwarna hitam pekat dan tidak berbau apek. Sebelum digunakan, tumis pasta kluwek dengan sedikit minyak hingga harum untuk mengeluarkan aromanya dan mengurangi rasa pahit.
• Daging Sapi: Gunakan daging sapi has dalam karena teksturnya yang lembut dan cepat empuk saat dimasak.
• Nasi: Gunakan nasi pera atau nasi yang sudah dingin agar tidak menggumpal saat digoreng.
• Keseimbangan Rasa: Perhatikan keseimbangan rasa antara gurih, pedas, dan sedikit asam dari kluwek. Sesuaikan jumlah cabe rawit dan garam sesuai dengan selera Anda.

Nasi goreng rawon ini sangat cocok disajikan sebagai menu sarapan, makan siang, atau makan malam. Hidangan ini juga bisa menjadi pilihan istimewa untuk menyambut hari raya atau acara keluarga. Selamat mencoba dan rasakan sensasi unik perpaduan rasa nasi goreng dan rawon dalam setiap suapan!