Menghidupkan Kembali Tradisi: Resep Kue Klasik Legendaris untuk Lebaran

Lebaran selalu identik dengan hidangan istimewa, dan di antara berbagai sajian, kue klasik legendaris tetap menjadi primadona. Bukan sekadar camilan, kue-kue ini menyimpan nilai tradisi yang diwariskan dari generasi ke generasi. Aroma harum, tekstur lembut, dan rasa yang kaya menjadi daya tarik yang tak lekang oleh waktu. Mari kita telusuri tiga resep kue klasik yang akan memeriahkan momen Lebaran Anda:

1. Kelezatan Tape Keju yang Menggoda

Kue tape keju menawarkan kombinasi unik antara fermentasi tape singkong yang khas dengan gurihnya keju. Aroma yang menguar saat dipanggang akan membangkitkan selera. Teksturnya yang lembut dan legit membuat setiap gigitan terasa istimewa.

Resep Cake Tape Keju

• Bahan A:
  • 200 g tape singkong, haluskan
  • 1 sdm Toffieco Vanila Butter
  • 150 g mentega/margarin
  • 100 g gula halus
• Bahan B:
  • 15 kuning telur ayam
  • 4 putih telur ayam
  • 100 g gula pasir
• Bahan C (ayak jadi satu):
  • 250 g tepung terigu
  • 50 g tepung beras
  • 20 g tepung maizena
  • 1 sdt baking powder
• Taburan:
  • Kenari iris secukupnya

Cara Membuat:

1. Kocok Bahan A dengan mikser kecepatan tinggi selama 10 menit hingga lembut dan mengembang.
2. Di wadah terpisah, kocok Bahan B dengan mikser kecepatan sedang hingga mengembang dan kaku.
3. Kecilkan kecepatan mikser, masukkan Bahan B dan Bahan C secara bertahap dan bergantian hingga tercampur rata.
4. Siapkan loyang tulban ukuran 22 cm yang sudah dioles margarin dan ditaburi tepung. Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan.
5. Taburi permukaan kue dengan irisan kenari.
6. Panggang dalam oven dengan suhu 160°C selama 45-60 menit hingga matang dan berwarna kecoklatan.

2. Lapis Surabaya yang Kaya Rasa

Lapis Surabaya adalah kue klasik yang terdiri dari tiga lapisan berbeda warna, biasanya kuning, cokelat, dan kuning kembali. Kombinasi rasa gurih dan manis dengan selai stroberi di setiap lapisan menciptakan harmoni yang sempurna.

Resep Lapis Surabaya

• Adonan Kuning:
  • 100 g gula pasir halus
  • 10 kuning telur ayam
  • 50 g tepung terigu
  • 1/2 sdt vanili bubuk
  • 125 g mentega, kocok lembut
• Adonan Cokelat:
  • 125 g gula pasir halus
  • 10 kuning telur ayam
  • 35 g tepung terigu
  • 1/4 sdt vanili bubuk
  • 125 g mentega, kocok lembut
  • 15 g cokelat bubuk
• Olesan:
  • Selai stroberi secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan 3 buah loyang ukuran 22x22x4 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi margarin.
2. Adonan Kuning: Kocok telur, vanili, dan gula hingga mengental dan berwarna putih. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Tambahkan mentega kocok, aduk hingga rata. Tuang adonan ke loyang dan ratakan. Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 15-20 menit hingga matang. Angkat, balikkan, dan kupas kertasnya. Dinginkan. Ulangi untuk loyang kedua.
3. Adonan Cokelat: Buat adonan cokelat dengan cara yang sama seperti adonan kuning. Panggang dan dinginkan.
4. Ambil satu lapisan kue kuning, olesi dengan selai stroberi. Tumpuk dengan lapisan kue cokelat. Tekan perlahan hingga melekat. Olesi bagian atas kue cokelat dengan selai stroberi, tumpuk dengan lapisan kue kuning yang terakhir. Tekan kembali hingga melekat.
5. Potong-potong kue dan sajikan.

3. Cake Marmer yang Tak Lekang oleh Waktu

Cake marmer adalah kue klasik dengan motif unik seperti marmer yang dihasilkan dari perpaduan adonan putih dan cokelat. Teksturnya yang empuk dan lembut membuat kue ini digemari oleh semua kalangan.

Resep Cake Marmer

• Bahan A:
  • 8 butir kuning telur
  • 150 g gula pasir
• Bahan B:
  • Wijsman butter (atau mentega kualitas bagus)
  • Hollman butter (atau mentega kualitas bagus)
  • 1 sdm Vanilla butter essence
  • Margarin
• Bahan C:
  • 100 g gula pasir
  • 5 butir putih telur
  • 1 sdt krim tartar
• Bahan D:
  • 150 g tepung terigu
  • 10 g tepung maizena
  • 20 g susu bubuk
• Tambahan:
  • Pasta cokelat dan moka secukupnya
  • Irisan kacang kenari untuk taburan

Cara Membuat:

1. Bahan A: Kocok kuning telur dan gula pasir dengan mikser kecepatan sedang selama 5 menit hingga mengembang.
2. Bahan B: Campurkan margarin, hollman butter, wijsman, dan vanilla butter essence, lalu lelehkan di atas kompor. Dinginkan.
3. Bahan C: Kocok putih telur, krim tartar, dan gula pasir dengan mikser hingga kaku dan mengembang.
4. Tuang Bahan B ke dalam Bahan A. Aduk rata dengan teknik melipat.
5. Masukkan Bahan D secara bertahap. Aduk hingga rata.
6. Masukkan adonan C. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.
7. Pisahkan sebagian adonan. Beri pasta cokelat dan moka. Aduk hingga warnanya merata.
8. Tuang adonan putih ke dalam loyang yang sudah dioles margarin hingga setengah penuh. Tuang adonan cokelat di atasnya, lalu tutup kembali dengan adonan putih. Tuangkan sisa adonan cokelat di atasnya.
9. Aduk adonan dengan gerakan memutar dari bawah ke atas sebanyak dua kali putaran (agar motif marmer terbentuk).
10. Taburi irisan kacang kenari di atasnya.
11. Panggang dalam oven dengan suhu 160°C selama 45-60 menit hingga matang.
12. Keluarkan kue dari oven. Hentakkan loyang agar kue mudah dikeluarkan.
13. Susun di piring saji. Potong-potong dan sajikan.

Dengan resep-resep klasik ini, Anda dapat menghadirkan kehangatan dan kebahagiaan di momen Lebaran bersama keluarga tercinta. Selamat mencoba!