Menyambut Hari Raya Idul Fitri, hidangan ketupat tak lengkap rasanya tanpa kehadiran sambal udang yang pedas dan menggugah selera. Sambal udang, dengan cita rasa gurih dan pedasnya yang khas, menjadi teman setia ketupat yang kaya rasa. Berikut adalah tiga resep sambal udang spesial yang dapat Anda coba di rumah untuk memeriahkan suasana Lebaran:

1. Sambal Udang Malaysia: Aroma Rempah yang Menggoda

Sambal udang ala Malaysia menawarkan perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit asam yang unik. Penggunaan rempah segar dan air asam Jawa menjadi kunci kelezatan sambal ini.

Bahan-bahan:

• 500 g udang ukuran sedang, bersihkan
• 5 sdm minyak goreng
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdm air asam Jawa
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm kaldu jamur bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 8 buah cabe merah keriting
• 1 sdt terasi udang
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Goreng udang hingga setengah matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai.
3. Masukkan udang goreng, bumbui dengan gula, kaldu jamur, dan merica. Masak hingga bumbu meresap.

2. Sambal Udang Tomat: Kesegaran yang Memikat

Tambahan tomat memberikan sentuhan segar dan asam pada sambal udang, menjadikannya semakin nikmat disantap dengan ketupat.

Bahan-bahan:

• 500 g udang ukuran sedang, kupas
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 buah tomat merah, cincang
• 1 sdt gula pasir
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu Halus:

• 8 buah cabe merah besar, rebus
• 5 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 cm jahe
• 1 sdt terasi goreng
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tomat, daun jeruk, serai, dan gula pasir. Masak hingga layu.
2. Masukkan udang, masak hingga berubah warna. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.

3. Udang Balado Kentang: Kombinasi Klasik yang Menggugah

Udang balado khas Minang semakin istimewa dengan tambahan potongan kentang yang empuk dan gurih. Kombinasi ini memberikan tekstur dan rasa yang kaya dalam setiap suapan.

Bahan-bahan:

• 250 g udang ukuran sedang, buang kepala
• 2 buah kentang, kupas, potong dadu
• 4 sdm minyak sayur
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm air jeruk nipis
• 5 buah cabe hijau keriting, iris kasar

Bumbu Halus:

• 12 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit merah
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Goreng udang dan kentang hingga setengah matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas.
3. Masukkan kentang dan udang goreng, tambahkan cabe hijau. Aduk rata hingga bumbu meresap.

Ketiga resep sambal udang ini tidak hanya lezat, tetapi juga mudah dibuat di rumah. Anda dapat menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera. Selamat mencoba dan semoga hidangan Lebaran Anda semakin istimewa!