Rahasia Nastar Bulat Sempurna: Lembut, Lumer, dan Bebas Retak

Nastar, kue kering ikonik Lebaran, selalu menjadi primadona di meja hidangan. Teksturnya yang lembut,padu dengan cita rasa manis selai nanas, membuatnya begitu digemari. Namun, menciptakan nastar yang sempurna, dengan tekstur lumer, lembut, dan bebas retak, merupakan tantangan tersendiri bagi para pembuat kue. Berikut ini, kami hadirkan resep dan panduan lengkap untuk membuat nastar bulat yang menggairahkan selera.

Resep Nastar Bulat Anti Retak, Lembut dan Lumer

Waktu Persiapan: 90 menit Tingkat Kesulitan: Mudah Porsi: 12 buah Asal Masakan: Belanda Kategori: Camilan

Bahan-Bahan:

Adonan Kue:

• 100 gram margarin
• 150 gram mentega (suhu ruang)
• 2 butir kuning telur ayam
• 20 gram susu bubuk full cream
• 80 gram gula bubuk (ayak)
• 50 gram tepung maizena (ayak bersama bahan berikut)
• 300 gram tepung terigu protein rendah (ayak)

Isian:

• Selai nanas (resep selai nanas tertera di bawah)

Olesan:

• 2 butir kuning telur ayam
• 1 sendok makan susu cair
• 1 tetes pewarna kuning kue

Cara Pembuatan:

1. Siapkan Selai Nanas: Bentuk selai nanas menjadi bulatan-bulatan kecil berukuran seragam, sisihkan.
2. Kocok Mentega dan Margarin: Kocok mentega dan margarin yang telah dilembutkan (suhu ruang) dengan gula bubuk menggunakan mikser kecepatan rendah hingga tercampur rata.
3. Masukkan Kuning Telur: Masukkan kuning telur satu per satu, kocok hingga adonan tercampur rata. Pastikan kuning telur tercampur sempurna agar adonan terstruktur dengan baik.
4. Campurkan Tepung: Tambahkan campuran tepung secara bertahap, sambil terus diaduk hingga adonan kalis dan tercampur rata. Jika adonan terlalu lembek, dinginkan beberapa saat di dalam lemari pendingin.
5. Bentuk Nastar: Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri isian selai nanas, kemudian bulatkan kembali. Pastikan isian terbungkus sempurna untuk menghindari bocor saat dipanggang.
6. Panggang: Susun nastar di atas loyang yang telah diolesi margarin atau dialasi kertas roti. Olesi permukaan nastar dengan campuran kuning telur, susu, dan pewarna makanan menggunakan kuas.
7. Oven: Panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga matang merata, sekitar 20 menit. Perhatikan proses pemanggangan dan sesuaikan waktu panggang agar nastar matang sempurna tanpa gosong.
8. Dinginkan: Angkat nastar dari oven, biarkan dingin di atas rak kawat hingga benar-benar dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.

Resep Selai Nanas

Waktu Persiapan: 60 menit Tingkat Kesulitan: Mudah Porsi: 6 porsi

Bahan-Bahan:

• 1 kg nanas (pilih nanas dengan serat tinggi dan kadar air rendah)
• 5 gram cengkih
• 40 gram kayu manis batang
• 350 gram gula pasir

Cara Pembuatan:

1. Parut Nanas: Parut seluruh bagian nanas, termasuk mata dan bonggol, hingga halus.
2. Masak Nanas: Masak nanas parut bersama cengkih dan kayu manis hingga airnya mengering.
3. Tambahkan Gula: Masukkan gula pasir, aduk rata hingga gula larut dan selai kembali mengeluarkan air.
4. Kentalkan Selai: Masak terus sambil diaduk hingga selai mengental dan mencapai kekentalan yang diinginkan. Pastikan selai matang sempurna untuk mencegah pembusukan.
5. Bentuk dan Dinginkan: Dinginkan selai, lalu bentuk bulat-bulat kecil (4-5 gram) untuk isian nastar.

Tips Membuat Nastar Sempurna:

• Gunakan wajan teflon untuk membuat selai nanas agar warna selai tetap cerah dan tidak kecoklatan.
• Gunakan gula pasir murni tanpa pemanis buatan agar selai tahan lama.
• Selai nanas dapat dibuat sehari sebelumnya. Pilih selai dengan tekstur yang tidak terlalu keras atau terlalu manis.
• Olesan kuning telur siap pakai juga tersedia di toko bahan kue.
• Sesuaikan bentuk dan ukuran nastar sesuai selera.