Lebaran identik dengan hidangan istimewa, dan ketupat menjadi salah satu menu wajib di setiap rumah. Selain opor ayam dan rendang daging, telur bisa menjadi alternatif lauk yang menggugah selera. Telur, dengan segala fleksibilitasnya, dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat yang cocok disantap bersama ketupat. Jika Anda mencari variasi lauk yang berbeda dan menggugah selera, tiga resep telur pedas berikut ini bisa menjadi inspirasi.

• Sambal Goreng Telur Puyuh:

  Telur puyuh yang mungil namun kaya rasa, sangat pas dipadukan dengan bumbu sambal yang pedasnya nendang. Berikut resepnya:

  Bahan-bahan:

  • 20 butir telur puyuh, rebus dan kupas
  • Minyak goreng secukupnya
  • 4 sdm minyak sayur
  • 1 sdm cabai bubuk
  • 2 buah cabai merah besar, buang bijinya dan iris serong
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 1 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, memarkan
  • 100 ml air

  Bumbu Halus:

  • 10 buah cabai merah besar, buang bijinya
  • 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sdt merica butiran
  • 10 g gula merah
  • 2 sdt garam

  Cara Membuat:

  1. Goreng telur puyuh hingga berkulit. Angkat dan tiriskan.
  2. Tumis cabai iris hingga layu, masukkan cabai bubuk dan bumbu halus. Tumis hingga harum dan matang.
  3. Tambahkan lengkuas, daun salam, dan serai. Aduk rata.
  4. Masukkan telur puyuh, tuangi air. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Sajikan hangat.

• Telur Balado Khas RM Padang:

  Siapa yang bisa menolak kelezatan telur balado khas rumah makan Padang? Rasa pedas, asam, dan gurihnya begitu memikat. Berikut resepnya:

  Bahan-bahan:

  • 6 butir telur ayam
  • Minyak goreng secukupnya
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 1 sdt kaldu ayam/jamur bubuk
  • 1 buah jeruk nipis/limau

  Bumbu Halus:

  • 3 buah cabai merah besar
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam

  Cara Membuat:

  1. Rebus telur hingga matang, kupas, dan goreng hingga berkulit.
  2. Haluskan semua bahan bumbu halus.
  3. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum dan matang.
  4. Tambahkan kaldu bubuk dan air jeruk nipis, aduk rata.
  5. Masukkan telur yang sudah digoreng, masak sebentar hingga bumbu meresap. Sajikan hangat.

• Telur Bumbu Bali:

  Meskipun tanpa santan, telur bumbu Bali tetap kaya rasa dengan perpaduan pedas, gurih, dan sedikit manis. Cocok sebagai lauk pendamping ketupat Lebaran.

  **Bahan-bahan:**
  

  • 6 butir telur ayam
  • Minyak goreng secukupnya
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 1 sdt kaldu ayam/jamur bubuk
  • 1 buah jeruk nipis/limau

  Bumbu Halus:

  • 3 buah cabai merah besar
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam

  Cara Membuat:

  1. Rebus telur hingga matang, kupas, dan goreng hingga berkulit.
  2. Haluskan semua bahan bumbu halus.
  3. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum dan matang.
  4. Tambahkan kaldu bubuk dan air jeruk nipis, aduk rata.
  5. Masukkan telur yang sudah digoreng, masak sebentar hingga bumbu meresap. Sajikan hangat.

Ketiga resep ini tidak hanya mudah dibuat, tetapi juga menawarkan cita rasa yang berbeda. Dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan, Anda bisa menyajikan hidangan telur pedas yang istimewa untuk melengkapi ketupat Lebaran Anda. Selamat mencoba dan semoga Lebaran Anda semakin berkesan!