Resep Otentik Sayur Godog Pepaya Muda Betawi: Hidangan Lebaran Istimewa dengan Cita Rasa Unik

Sayur Godog adalah hidangan sayuran khas Indonesia yang populer, terutama saat perayaan Idul Fitri. Meskipun banyak variasi Sayur Godog yang menggunakan labu siam, masyarakat Betawi memiliki ciri khas tersendiri dengan menggunakan pepaya muda sebagai bahan utama.

Sayur Godog Betawi ini menawarkan rasa yang unik dan tekstur yang renyah. Pepaya muda memberikan sentuhan segar yang berbeda dari Sayur Godog pada umumnya. Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan ketupat, lontong, atau nasi putih hangat sebagai pelengkap hidangan Lebaran.

Resep Sayur Godog Betawi Asli untuk Lebaran

Resep ini menggunakan pepaya muda yang mudah didapatkan. Rasanya renyah dan segar, cocok untuk disantap bersama keluarga di hari Lebaran.

• Porsi: 6 orang
• Daerah Asal Masakan: Betawi
• Kategori Masakan: Masakan tradisional

Bahan-Bahan:

• 500 g pepaya muda, serut kasar
• 4 sdm minyak sayur
• 6 helai kacang panjang, potong 3 cm
• 2 buah cabe merah, iris tipis
• 2 buah cabe hijau, iris tipis
• 100 g kulit melinjo merah
• 2 sdm ebi, sangrai
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 liter santan segar, kekentalan sedang
• 250 ml santan kental
• 10 buah cabe rawit merah (opsional, sesuai selera)

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabe merah besar, buang bijinya
• 5 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit merah (opsional, sesuai selera)
• 1 sdt terasi goreng
• 10 g gula merah
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Kupas pepaya muda, buang bijinya, cuci bersih, lalu serut kasar memanjang.
2. Taburi pepaya serut dengan garam secukupnya. Remas-remas hingga layu dan mengeluarkan air. Bilas dengan air bersih hingga garam hilang, tiriskan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
4. Masukkan cabe merah, cabe hijau, daun salam, serai, dan lengkuas, aduk hingga harum.
5. Masukkan pepaya muda serut, kacang panjang, dan kulit melinjo. Aduk rata.
6. Tuang santan segar, masak hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
7. Tambahkan santan kental, cabe rawit merah (jika menggunakan), aduk rata. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
8. Angkat dan sajikan Sayur Godog Betawi selagi hangat dengan ketupat, lontong, atau nasi.

Tips Memasak Sayur Godog Pepaya Muda Betawi:

• Pilih Pepaya Muda yang Tepat: Gunakan pepaya yang benar-benar muda dan belum menguning agar mendapatkan tekstur yang renyah.
• Tambahan Bahan: Selain kacang panjang dan kulit melinjo, Anda juga bisa menambahkan daun melinjo muda atau buah melinjo muda untuk variasi rasa.
• Kematangan Bumbu: Pastikan bumbu halus ditumis hingga benar-benar matang dan mengeluarkan aroma harum sebelum menambahkan bahan lainnya. Ini akan mempengaruhi cita rasa keseluruhan hidangan.
• Penggunaan Santan: Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih gurih dan lezat. Aduk terus saat memasak santan agar tidak pecah.
• Koreksi Rasa: Sesuaikan rasa dengan selera Anda. Tambahkan garam, gula, atau sedikit kaldu bubuk jika perlu.

Dengan mengikuti resep dan tips ini, Anda dapat menyajikan Sayur Godog Pepaya Muda Betawi yang otentik dan lezat untuk memeriahkan Lebaran bersama keluarga tercinta. Selamat mencoba!