Tradisi membawa oleh-oleh khas daerah asal saat mudik Lebaran sudah menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya Indonesia. Bagi mereka yang mudik ke Brebes, Jawa Tengah, telur asin menjadi pilihan oleh-oleh yang sangat populer.

Namun, memilih telur asin yang berkualitas bukanlah perkara mudah. Ada beberapa hal penting yang perlu diperhatikan agar Anda tidak kecewa dan mendapatkan telur asin dengan rasa yang lezat dan kualitas terbaik. Berikut adalah panduan lengkap memilih telur asin yang berkualitas tinggi, disusun berdasarkan tips dari para ahli kuliner:

1. Amati Cangkang Telur dengan Seksama

Warna cangkang telur dapat memberikan petunjuk awal mengenai kualitas telur asin. Pilihlah telur asin dengan cangkang berwarna biru cerah dan bersih. Hindari telur dengan cangkang yang kusam, memiliki bercak hitam, atau retakan. Warna biru cerah menandakan bahwa telur tersebut segar dan diproses dengan baik.

2. Uji Berat Telur untuk Menentukan Kepadatan

Berat telur dapat menjadi indikator kesegaran, terutama saat membeli telur asin mentah atau telur bebek yang belum direbus. Angkat telur dan goyangkan perlahan. Jika terasa berat, kemungkinan besar telur tersebut masih segar. Telur yang terasa ringan atau kosong cenderung sudah lama dan kualitasnya menurun.

3. Manfaatkan Cahaya untuk Memeriksa Kondisi Kuning Telur

Metode ini sangat efektif untuk memeriksa telur asin mentah. Gunakan senter kecil dan sorotkan cahaya ke arah telur. Perhatikan posisi kuning telur. Jika kuning telur terlihat utuh, berada di tengah, dan tidak bergerak atau bergeser secara signifikan, itu menandakan bahwa telur masih segar. Kuning telur yang pecah atau bergeser menunjukkan bahwa telur sudah tidak segar.

4. Uji Kesegaran dengan Larutan Air Garam

Cara sederhana namun efektif untuk menguji kesegaran telur asin adalah dengan merendamnya dalam larutan air garam. Siapkan segelas air dan larutkan satu sendok makan garam. Aduk hingga garam larut sempurna. Masukkan telur ke dalam larutan. Jika telur tenggelam, berarti telur masih segar. Sebaliknya, jika telur mengapung, sebaiknya hindari karena telur tersebut sudah tidak segar.

5. Kenali Aroma dan Tekstur Telur Asin Berkualitas

Telur asin yang segar memiliki aroma khas yang tidak amis atau berbau tidak sedap. Perhatikan juga tekstur kuning telur. Telur asin berkualitas memiliki tekstur masir atau berpasir pada bagian kuning telurnya. Selain itu, kuning telur yang segar cenderung sedikit berminyak.

Dengan mengikuti panduan ini, Anda dapat memilih telur asin yang berkualitas tinggi untuk oleh-oleh atau konsumsi pribadi. Selamat menikmati telur asin lezat dan berkualitas dari Brebes!