Kreasi Kuliner Ramadhan: Pizza Ayam Rarang Kurma, Perpaduan Rasa Lokal dan Internasional di Mataram

Menyambut bulan suci Ramadhan di Mataram, Nusa Tenggara Barat (NTB), sebuah inovasi kuliner menarik hadir untuk meramaikan sajian berbuka puasa. Kedai Pak Wo, yang berlokasi di Sekarbela, Kota Mataram, mempersembahkan 'Chicken Rarang Pizza Kurma', sebuah pizza dengan perpaduan unik antara cita rasa internasional dan rempah-rempah lokal.

Pizza ini bukanlah pizza biasa. Sebagai pengganti topping standar, Kedai Pak Wo menyajikan kombinasi istimewa: ayam cincang yang diolah dengan bumbu rarang khas Lombok Timur, buah kurma manis, jagung manis yang menambah tekstur renyah, jamur, bawang bombay, dan keju mozzarella yang meleleh. Lalu Abdul Rahman, kepala Baker Kedai Pak Wo, menjelaskan bahwa penggunaan bumbu rarang dalam resep ini memiliki keunikan tersendiri. Ia menuturkan, “Bumbu rarang pada umumnya menggunakan terasi, namun dalam resep pizza ini, kami menggantinya dengan serai dan jahe untuk memberikan aroma yang lebih segar dan tetap mempertahankan cita rasa autentik Lombok Timur.”

Perpaduan tersebut menciptakan harmoni rasa yang menarik. Rasa gurih dan sedikit pedas dari ayam rarang berpadu sempurna dengan manisnya kurma dan tekstur lembut keju mozzarella. Kurma, selain sebagai pemanis alami, juga menjadi simbol kearifan lokal yang selaras dengan tradisi berbuka puasa di bulan Ramadhan. Abdul Rahman menambahkan, “Kurma dipilih sebagai pengganti gula merah untuk menciptakan keseimbangan rasa antara citarasa pizza Barat dan cita rasa lokal Ayam Rarang. Ini juga selaras dengan anjuran untuk mengonsumsi kurma saat berbuka puasa.”

Proses pembuatan Pizza Ayam Rarang Kurma sendiri tidak jauh berbeda dengan pembuatan pizza pada umumnya. Perbedaan utama terletak pada pemilihan dan perpaduan bahan-bahan topping yang unik tersebut. Hasilnya adalah sebuah sajian yang tak hanya lezat, tetapi juga mewakili kekayaan kuliner NTB dan semangat Ramadhan.

Chicken Rarang Pizza Kurma ditawarkan dengan harga Rp 65.000 per loyang. Bagi masyarakat Mataram dan sekitarnya yang ingin merasakan sensasi cita rasa unik ini, Kedai Pak Wo Lombok di Sekarbela, Kota Mataram, siap melayani pesanan selama bulan Ramadhan. Menu ini menjadi alternatif menarik bagi mereka yang ingin menikmati sajian berbuka puasa dengan cita rasa yang berbeda dan berkesan.

Keunikan Chicken Rarang Pizza Kurma:

• Perpaduan Rasa: Menggabungkan cita rasa internasional (pizza) dengan rempah-rempah lokal (ayam rarang) dan sentuhan khas Ramadhan (kurma).
• Bahan Lokal: Menggunakan bumbu rarang khas Lombok Timur dengan modifikasi tanpa terasi, tetapi tetap mempertahankan cita rasa autentik.
• Sehat dan Lezat: Menggunakan bahan-bahan alami dan sehat, serta menawarkan cita rasa yang unik dan lezat.
• Ramah Ramadhan: Sesuai dengan anjuran makan kurma saat berbuka puasa.
• Menu Alternatif: Memberikan pilihan menu berbuka puasa yang berbeda dari yang biasa.