Kolaborasi Kuliner Bali-Jakarta: Chef Nic Venderbeeken Ciptakan Sensasi Fusion di The Langham

Jakarta, Indonesia – Dunia kuliner Jakarta baru-baru ini dikejutkan dengan kolaborasi apik antara Apertif Restaurant Bali dan The Langham Jakarta. Chef Nic Venderbeeken, otak di balik kelezatan Apertif, mengambil alih dapur Alice, restoran di The Langham, selama dua hari untuk menyajikan serangkaian hidangan fusion yang memukau. Sentuhan Bali yang kaya rempah berpadu harmonis dengan teknik memasak modern, menghasilkan pengalaman gastronomi yang tak terlupakan.

Chef Nic, yang telah berkecimpung dalam dunia kuliner Indonesia selama lebih dari satu dekade, dikenal dengan kemampuannya mengolah bumbu lokal menjadi hidangan berkelas internasional. Dalam kolaborasi ini, ia menghadirkan menu yang menggabungkan bahan-bahan segar Indonesia dengan teknik memasak Eropa klasik. Hasilnya? Sebuah simfoni rasa yang memanjakan lidah.

Perjalanan Kuliner yang Menggugah Selera

Pengalaman bersantap dimulai dengan serangkaian amuse-bouche yang unik. Tiram segar disajikan dengan minyak kemangi aromatik dan dabu-dabu pedas yang menyegarkan. Ada juga hamachi (ikan amberjack) yang dipadukan dengan bumbu rica-rica yang kaya rasa dan potongan lobak renyah. Kombinasi rasa dan tekstur yang berbeda ini menjadi pembuka yang sempurna untuk hidangan selanjutnya.

Salah satu bintang dari menu ini adalah Scallop Sambal Mangga. Kerang segar yang di- pan-seared dengan sempurna disajikan dengan minyak kucai dan sambal mangga yang manis, asam, dan pedas. Perpaduan rasa yang tak terduga ini memberikan sentuhan segar pada hidangan seafood klasik.

Sebagai hidangan utama, Chef Nic menyajikan iga wagyu yang dimasak dengan teknik sous vide selama berjam-jam untuk menghasilkan tekstur yang lembut dan juicy. Daging wagyu kemudian dilumuri dengan saus kalio yang kaya rempah dan disajikan dengan asparagus kimchi yang memberikan sentuhan asam dan pedas.

Sentuhan Manis yang Sempurna

Chef Nic tak lupa melengkapi hidangannya dengan hidangan penutup yang tak kalah istimewa. Kue cokelat yang dipadukan dengan karamel dan yuzu memberikan keseimbangan rasa manis, pahit, dan asam yang sempurna. Pemanis yang digunakan adalah Okinawa Brown Sugar yang memberikan rasa legit namun tidak terlalu kuat.

Untuk menyempurnakan pengalaman bersantap, Chef Nic menggandeng Panji, bartender dari Pinstripe Bar, Bali, untuk menciptakan koktail dan mocktail yang serasi dengan hidangan yang disajikan. Salah satu kreasi Panji yang paling menarik adalah Thai Fu Fa, minuman yang menggabungkan teh Thailand dengan kembang tahu khas Indonesia.

Pilihan Menu dan Harga

Para tamu dapat menikmati hidangan fusion kreasi Chef Nic dalam dua pilihan menu: 5-course seharga Rp 988.000++ per orang dan 7-course seharga Rp 1.388.000++ per orang. Pengalaman bersantap ini tersedia eksklusif di Alice, The Langham Jakarta.

Kolaborasi antara Chef Nic Venderbeeken dan The Langham Jakarta ini membuktikan bahwa inovasi dan kreativitas dapat menghasilkan pengalaman kuliner yang luar biasa. Perpaduan rasa Bali dan Jakarta menciptakan harmoni yang memanjakan lidah dan meninggalkan kesan yang tak terlupakan.