Ceker ayam, meski sering dianggap sebagai bahan makanan sederhana, ternyata memiliki potensi kuliner yang luar biasa. Bagian ayam yang satu ini tidak hanya ekonomis, tetapi juga kaya akan nutrisi, terutama kolagen yang bermanfaat untuk kesehatan kulit dan sendi. Dengan pengolahan yang tepat, ceker ayam bisa diubah menjadi hidangan berkuah yang memikat, mulai dari yang pedas menyengat hingga manis gurih.

Berikut tiga varian resep ceker ayam berkuah yang bisa menjadi inspirasi untuk menu sehari-hari:

1. Ceker Ayam Kuah Pedas

Hidangan ini menawarkan sensasi pedas yang menggigit, cocok untuk pecinta kuliner dengan cita rasa kuat.

Bahan: - 1 kg ceker ayam - 2 lembar daun salam - 3 lembar daun jeruk - 1 sdt gula pasir - 1 sdt merica bubuk - 2 sdm cabe merah bubuk - 4 sdm saus cabe - 750 ml kaldu ayam - 2 sdm air jeruk nipis

Bumbu Halus: - 10 buah cabe merah keriting - 15 buah cabe rawit merah - 7 butir bawang merah - 5 siung bawang putih - 1 cm jahe - 2 sdt garam

Cara Membuat: 1. Bersihkan ceker ayam dan rebus dengan daun salam serta daun jeruk hingga empuk. 2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan gula, merica, dan saus cabe. 3. Masukkan kaldu ayam dan didihkan. 4. Tambahkan ceker ayam dan air jeruk nipis, masak hingga bumbu meresap. 5. Sajikan dengan taburan daun bawang dan bawang merah goreng.

2. Ceker Ayam Bumbu Ngohiong

Bumbu ngohiong yang khas memberikan aroma harum dan rasa yang mendalam pada hidangan ini.

Bahan: - 20 buah ceker ayam - 2 buah jeruk nipis - 3 sdm minyak sayur - 50 g bawang bombay, cincang - 1 sdm bumbu ngohiong - 100 ml kecap manis - 2 sdm saus tiram - 1 sdm kaldu jamur - 1 liter air

Bumbu Halus: - 7 butir bawang merah - 4 siung bawang putih - 1/2 cm jahe - 1 sdt merica butiran - 2 sdt garam

Cara Membuat: 1. Bersihkan ceker ayam dan rendam dalam air jeruk nipis. 2. Tumis bumbu halus dan bawang bombay hingga layu. 3. Masukkan ceker ayam dan semua bumbu, masak hingga empuk dan bumbu meresap.

3. Ceker Ayam Kecap Pedas

Perpaduan kecap dan cabe memberikan rasa manis, gurih, dan pedas yang seimbang.

Bahan: - 20 buah ceker ayam - 2 buah jeruk nipis - 3 sdm minyak sayur - 50 g bawang bombay, cincang - 2 buah cabe merah, iris kasar - 100 ml kecap manis - 2 sdm saus tiram - 1 sdm kaldu jamur - 500 ml air

Bumbu Halus: - 7 butir bawang merah - 4 siung bawang putih - 3 buah cabe rawit merah - 1/2 cm jahe - 1 sdt merica butiran - 2 sdt garam

Cara Membuat: 1. Bersihkan ceker ayam dan rebus hingga hampir empuk. 2. Tumis bumbu halus, bawang bombay, dan cabe merah hingga harum. 3. Masukkan ceker ayam dan bumbu lainnya, masak hingga bumbu meresap sempurna.