Terong ungu, salah satu sayuran yang mudah ditemui sepanjang tahun, ternyata memiliki potensi besar untuk diolah menjadi hidangan lezat. Dengan teksturnya yang empuk dan juicy, terong ungu dapat dikombinasikan dengan berbagai bahan seperti daging ayam, ikan teri, atau dibumbui dengan kecap dan cabai untuk menghasilkan cita rasa yang gurih dan pedas. Selain harganya yang terjangkau, terong juga kaya akan mineral dan memberikan rasa umami yang khas, menjadikannya pilihan ideal bagi mereka yang mengikuti pola makan vegan.

Berikut beberapa resep tumis terong ungu yang bisa menjadi inspirasi untuk menu makan siang Anda:

1. Tumis Terong Ungu dengan Teri dan Bumbu Pedas - Bahan: - 4 buah terong ungu - 50 g teri tawar besar, goreng - 5 buah cabai merah besar - 5 buah cabai merah keriting - 8 butir bawang merah - 3 siung bawang putih - 1 buah tomat merah - 2 lembar daun jeruk - 1 batang serai, memarkan - 1 sdm kaldu jamur - 1 sdt gula pasir - 1/2 sdt merica bubuk - 2 sdt garam - Minyak goreng

• Cara Memasak:
• Potong terong menjadi dua bagian, lalu rendam dalam air yang diberi sedikit garam.
• Tiriskan dan goreng terong sebentar hingga layu.
• Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum.
• Tambahkan kaldu jamur, garam, gula, dan merica, lalu aduk rata.
• Masukkan terong dan teri goreng, aduk hingga bumbu meresap.

2. Tumis Terong Ungu dengan Ayam dan Paprika - Bahan: - 2 buah terong ungu - 100 g ayam, iris tipis - 1 buah paprika merah, potong kasar - 1/2 buah paprika hijau, potong kasar - 1 buah tomat merah, potong-potong - 2 siung bawang putih, cincang halus - 1 sdm bawang bombay cincang - 2 sdm saus tiram - 1 sdm kecap asin - 1 sdm kecap manis - 1/2 sdt merica bubuk - 1 sdt garam - 100 ml air - Minyak goreng

• Cara Memasak:
• Goreng terong hingga layu, lalu tiriskan.
• Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
• Masukkan ayam, aduk hingga matang.
• Tambahkan paprika dan tomat, aduk hingga layu.
• Masukkan terong, bumbui dengan saus tiram, kecap, merica, dan garam.
• Tuangi air, masak hingga mendidih dan air menyusut.

3. Tumis Terong Ungu dengan Kecap dan Cabai - Bahan: - 4 buah terong ungu sedang - 3 siung bawang putih, cincang halus - 1/2 butir bawang bombay, cincang halus - 3 batang daun bawang, iris halus - 2 buah cabai merah, iris halus - 100 ml kecap Jepang - 2 sdm kecap manis - 1 sdt minyak wijen - 1 sdm cabai merah kering - 1 sdm biji wijen - 1/2 sdt merica bubuk - 1/4 sdt garam - Minyak goreng

• Cara Memasak:
• Potong terong, rendam dalam air garam, lalu goreng hingga layu.
• Tumis bawang putih, bawang bombay, daun bawang, dan cabai hingga harum.
• Tambahkan kecap Jepang, kecap manis, minyak wijen, cabai bubuk, dan merica.
• Masukkan terong, aduk hingga bumbu meresap.
• Taburi dengan biji wijen dan sajikan hangat.