Seorang diaspora asal Minangkabau, Nurhanifah, berhasil mewujudkan impiannya membawa kuliner khas Padang ke Negeri Sakura. Restoran bernama Amanah Mande Restaurant resmi dibuka pada 20 November 2024 di Kanagawa, Jepang. Langkah ini diambil setelah ia merasakan kesulitan menemukan hidangan Padang yang autentik selama 17 tahun menetap di sana.

Restoran ini dirancang dengan konsep yang sangat mendetail, mulai dari interior hingga suasana yang mirip dengan rumah makan Padang di Indonesia. Nurhanifah menegaskan komitmennya untuk mempertahankan keaslian cita rasa, meskipun harus menghadapi berbagai tantangan, termasuk proses perizinan yang rumit dan ketatnya regulasi impor bahan baku dari Indonesia.

Tantangan Membuka Restoran Padang di Jepang

• Proses Perizinan: Memakan waktu lama karena harus memenuhi standar kebersihan, sistem saluran air, dan desain furnitur yang sesuai peraturan setempat.
• Sertifikasi Halal: Diperlukan untuk menarik pelanggan Muslim, dengan dukungan dari KBRI dan HITO.
• Impor Bahan Baku: Keterlambatan pengiriman sering terjadi karena ketatnya aturan impor Jepang.

Strategi Promosi

Nurhanifah memanfaatkan berbagai cara untuk memperkenalkan restorannya: - Mengikuti festival kuliner, termasuk menggunakan food truck di acara diaspora Indonesia. - Memanfaatkan jaringan komunitas seperti Ikatan Perantau Minang Jepang (IPMJ) untuk promosi dari mulut ke mulut.

Menu Andalan

Restoran ini menawarkan perpaduan unik antara bahan premium Jepang dan resep tradisional Padang: - Rendang Wagyu: Menu terlaris yang menggabungkan daging Wagyu berkualitas tinggi dengan bumbu rendang autentik. - Sate Padang Wagyu: Varian sate dengan daging Wagyu yang menjadi favorit pelanggan lokal.

Dengan harga sekitar 1.900 yen per porsi (setara Rp200.000), pengunjung bisa menikmati hidangan komplit termasuk nasi, lauk, sayur, dan sambal. Restoran ini kini mulai ramai dikunjungi baik oleh warga Indonesia maupun masyarakat Jepang yang penasaran dengan cita rasa otentik Padang.