Ikan gurame, dengan cita rasa gurihnya yang khas, ternyata sangat fleksibel untuk diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Selain digoreng kering atau dibakar dengan bumbu kecap, gurame juga nikmat disajikan sebagai sup dengan kuah bening yang segar. Dagingnya yang lembut tetap terasa gurih dan menggugah selera.

Sup ikan gurame dapat dikreasikan dengan berbagai bahan pelengkap, seperti tahu yang lembut untuk menambah tekstur dan rasa, sawi asin yang memberikan sentuhan asam segar ala masakan Tiongkok, atau bumbu cabe, tomat hijau, dan daun kemangi untuk sensasi pedas dan aromatik. Penggunaan ikan gurame segar sangat disarankan untuk menghindari aroma tanah yang kurang sedap.

Berikut adalah tiga resep sup ikan gurame yang mudah dibuat dan bisa menjadi inspirasi untuk hidangan istimewa Anda:

1. Sup Gurame Sawi Asin dan Cabe

Kombinasi renyah asamnya sawi asin dan pedasnya cabe menjadikan sup gurame ini hidangan yang istimewa.

• Bahan-bahan:
  • 1 ekor (600 g) ikan gurame
  • 3 sdm minyak sayur
  • 2 siung bawang putih, cincang kasar
  • 2 cm jahe, iris kasar
  • 1,5 liter air
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 2 sdm saus ikan
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdt garam
  • 150 g sawi asin, bilas, iris kasar
  • 2 buah cabe merah, iris halus
• Cara Memasak:
  1. Cuci bersih ikan gurame, ambil daging filletnya lalu potong-potong. Sisihkan kepala dan tulangnya.
  2. Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi lalu angkat. Tuang ke panci.
  3. Tambahkan air, tulang dan kepala ikan. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
  4. Tambahkan kaldu jamur, saus ikan dan garam.
  5. Masukkan ikan, sawi asin dan cabe. Masak hingga ikan matang. Matikan api.
  6. Sajikan hangat.

2. Sup Gurame Kuah Bening

Kesederhanaan bumbu berpadu dengan rasa asam segar yang membuat sup gurame ini semakin nikmat.

• Bahan-bahan:
  • 1 ekor (600 g) ikan gurame segar
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 1 liter air
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 sdt jahe parut
  • 5 sdm air jeruk nipis/air asam muda
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 2 sdt garam
  • 5 buah tomat hijau, potong kasar
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 2 tangkai daun kemangi, ambil daunnya
• Cara Memasak:
  1. Siangi ikan gurame, potong menjadi 3 atau 4 bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan beberapa saat.
  2. Didihkan air dalam panci, tambahkan bawang putih, jahe, air jeruk nipis, merica bubuk dan garam. Masak hingga mendidih.
  3. Masukkan potongan ikan, cabe rawit utuh dan tomat hijau. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan ikan matang.
  4. Matikan api dan masukkan daun kemangi.
  5. Sajikan hangat.

3. Gurame Tahu Sayur Asin

Kelezatan sawi asin yang renyah asam berpadu serasi dengan gurame yang gurih lembut.

• Bahan-bahan:
  • 1 ekor (600 g) ikan gurame segar
  • 1 buah jeruk nipis
  • Minyak goreng
  • 1 buah tahu putih, potong-potong
  • 100 g sawi asin, peras, potong kasar
  • 100 g sawi putih, potong kasar
  • Kuah:
    • 1 sdm minyak sayur
    • 2 siung bawang putih cincang
    • 1 cm jahe, iris halus
    • 500 ml susu kacang kedelai tawar
    • 250 ml kaldu/air
    • 1 sdm angcao (fermentasi beras)
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 1/2 sdt gula pasir
    • 1 sdt garam
  • Taburan:
    • 1 genggam daun ketumbar
    • 1 sdm daun bawang cincang kasar
• Cara Memasak:
  1. Siangi ikan gurame, ambil dagingnya, potong kasar. Potong-potong kepalanya.
  2. Lumuri daging ikan gurame dengan air jeruk. Biarkan beberapa saat.
  3. Goreng ikan dalam minyak panas hingga agak kering. Angkat dan tiriskan.
  4. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi.
  5. Tuangi susu kedelai dan air, didihkan.
  6. Masukkan tahu, sawi asin, sawi putih bumbu dan ikan gurame goreng.
  7. Didihkan hingga meresap, selama beberapa menit.
  8. Angkat, taburkan pelengkapnya.