Memasak steak di rumah menjadi tren yang semakin populer, memungkinkan para pecinta kuliner untuk menikmati hidangan mewah ini tanpa harus pergi ke restoran. Prosesnya tampak sederhana: cukup panggang daging di atas wajan dengan bumbu minimalis seperti garam dan lada. Namun, di balik kesederhanaan itu, terdapat beberapa faktor penting yang perlu diperhatikan, terutama dalam pemilihan wajan dan teknik memasak.

Sebuah video yang viral di TikTok memperlihatkan pengalaman seorang wanita bernama Meghan dan temannya dalam memanggang steak menggunakan cast iron skillet, atau wajan besi cor. Mereka baru pertama kali menggunakan wajan jenis ini dan berharap dapat menghasilkan steak yang lezat dan matang sempurna. Namun, hasil yang mereka dapatkan jauh dari harapan.

Kejutan di Balik Penampilan Menggoda

Dalam video tersebut, tampak steak yang baru dipanggang terlihat sangat menggugah selera. Bagian luarnya berwarna cokelat keemasan dengan sedikit gosong yang menambah aroma khas daging panggang. Akan tetapi, kejutan terjadi saat steak itu dipotong. Alih-alih daging yang matang merata, bagian dalamnya masih berwarna merah segar, atau yang dikenal dengan istilah blue steak. Meghan dan temannya pun tertawa melihat hasil eksperimen dapur mereka.

Mengapa Steak Matang di Luar, Mentah di Dalam?

Fenomena steak yang matang di luar namun mentah di dalam seringkali disebabkan oleh beberapa faktor. Salah satunya adalah penggunaan suhu yang terlalu tinggi dalam waktu singkat. Wajan besi cor memang dikenal mampu mendistribusikan panas secara merata dan tahan lama, namun jika tidak digunakan dengan benar, justru dapat menyebabkan masalah ini.

Tips Memasak Steak dengan Wajan Besi Cor

Banyak warganet yang memberikan saran dan tips untuk memasak steak dengan wajan besi cor agar hasilnya memuaskan. Beberapa di antaranya adalah:

• Panaskan wajan terlebih dahulu: Pastikan wajan benar-benar panas sebelum memasukkan daging steak. Hal ini akan membantu menciptakan lapisan luar yang renyah dan menjaga kelembapan di dalam daging.
• Gunakan mentega: Tambahkan satu sendok makan mentega ke dalam wajan yang sudah panas. Mentega akan membantu memberikan rasa yang lebih kaya dan aroma yang lebih harum pada steak.
• Balik daging secara berkala: Balik daging setiap beberapa menit agar matang merata di semua sisi.
• Istirahatkan daging setelah dimasak: Setelah matang, biarkan steak beristirahat selama 5-10 menit sebelum dipotong. Proses ini akan membantu mendistribusikan kembali sari daging dan membuat steak lebih juicy.

Suhu Internal Daging

Untuk memastikan tingkat kematangan yang diinginkan, gunakan termometer daging. Berikut adalah suhu internal yang direkomendasikan untuk berbagai tingkat kematangan steak:

• Rare: 52-54°C
• Medium Rare: 54-57°C
• Medium: 57-63°C
• Medium Well: 63-68°C
• Well Done: 68°C ke atas

Dengan memperhatikan tips dan trik ini, Anda dapat meningkatkan peluang untuk memasak steak yang sempurna di rumah dengan menggunakan wajan besi cor. Selamat mencoba!