Dalam dunia kuliner, khususnya bagi para pecinta ayam goreng, istilah "paha atas" atau thigh sudah tidak asing lagi. Potongan ayam ini menjadi favorit banyak orang karena karakteristiknya yang unik dan menggugah selera.

Thigh adalah potongan paha bagian atas ayam, terletak di antara paha bawah atau drumstick dan badan ayam. Perbedaan utama antara thigh dan drumstick terletak pada tekstur dan kandungan lemaknya. Thigh memiliki daging yang lebih tebal dan kandungan lemak yang lebih tinggi dibandingkan dengan drumstick. Kandungan lemak inilah yang membuat daging thigh terasa lebih lembut, juicy, dan kaya rasa. Tak heran, banyak koki profesional dan penggemar ayam goreng lebih memilih thigh karena kelezatannya yang tak tertandingi.

Keunggulan Thigh Dibanding Potongan Ayam Lain

Beberapa alasan mengapa thigh menjadi potongan ayam favorit:

• Tekstur yang lembut dan juicy: Kandungan lemak yang lebih tinggi membuat daging thigh tetap lembut dan tidak kering meskipun dimasak dengan suhu tinggi.
• Rasa yang lebih kaya: Lemak pada thigh memberikan rasa gurih dan lezat yang tidak ditemukan pada potongan ayam lain yang lebih rendah lemak.
• Cocok untuk berbagai metode memasak: Thigh sangat cocok untuk digoreng, dipanggang, dibakar, atau diolah menjadi berbagai hidangan lainnya.
• Lebih memuaskan: Daging thigh yang tebal dan juicy memberikan kepuasan yang lebih besar saat disantap.

Selain thigh, ada beberapa potongan ayam lain yang juga populer, di antaranya:

• Drumstick: Paha bawah ayam yang berbentuk seperti stik drum. Dagingnya gurih dan teksturnya empuk.
• Wings: Sayap ayam. Meskipun dagingnya tidak banyak, kulitnya renyah dan rasanya nikmat.
• Dada (Rib & Keel): Bagian dada ayam. Dada cenderung lebih tebal dan padat, namun lebih rendah lemak dibandingkan thigh. Rib adalah dada tulang, sedangkan Keel atau dada mentok adalah bagian dada yang berada di dekat sambungan sayap. Dada cocok bagi mereka yang mencari asupan protein tinggi dengan kalori yang lebih rendah.
• Leg: Paha ayam utuh yang terdiri dari thigh dan drumstick. Ukurannya besar dan dagingnya tebal.

Dengan memahami perbedaan antara berbagai potongan ayam, Anda dapat memilih potongan yang paling sesuai dengan selera dan kebutuhan Anda. Namun, bagi banyak orang, thigh tetap menjadi pilihan utama karena kelezatan dan teksturnya yang tak tertandingi.