Jengkol, hidangan kontroversial dengan aroma khasnya, ternyata menyimpan potensi rasa yang luar biasa jika diolah dengan tepat. Banyak orang menghindari jengkol karena baunya yang menyengat, namun bagi para penggemarnya, tekstur renyah dan rasa gurihnya justru menjadi daya tarik utama.

Salah satu cara populer untuk menikmati jengkol adalah dengan menumisnya bersama bumbu cabai. Resep tumis jengkol bumbu cabai ini menawarkan perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang akan membuat Anda ketagihan. Proses pembuatannya pun cukup sederhana dan tidak membutuhkan waktu yang lama.

Berikut adalah resep tumis jengkol bumbu cabai yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:

• 500 gram jengkol tua, kupas dan belah dua
• 4 lembar daun salam
• 4 sendok makan minyak sayur
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 3 buah cabai merah keriting, iris serong
• 5 buah cabai rawit merah, iris serong (sesuai selera)
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok teh kaldu jamur
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam (sesuai selera)
• 100 ml air

Cara Membuat:

1. Rebus jengkol bersama daun salam dalam air mendidih hingga empuk. Proses perebusan ini bertujuan untuk mengurangi aroma tajam jengkol dan membuatnya lebih mudah dicerna. Angkat dan tiriskan.
2. Setelah dingin, potong-potong jengkol menjadi ukuran yang lebih kecil sesuai selera. Anda bisa memotongnya menjadi dua atau empat bagian.
3. Goreng jengkol dalam minyak panas hingga agak kering. Jangan menggoreng terlalu lama agar jengkol tidak menjadi keras. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, dan lengkuas hingga harum.
5. Masukkan cabai merah keriting dan cabai rawit merah, aduk hingga layu.
6. Tambahkan jengkol yang sudah digoreng, aduk rata.
7. Bumbui dengan kaldu jamur, merica bubuk, dan garam. Aduk kembali hingga bumbu merata.
8. Tuangkan air, masak hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna. Koreksi rasa sesuai selera.
9. Angkat dan sajikan tumis jengkol bumbu cabai selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Tambahan:

• Pilihlah jengkol yang sudah tua namun tidak busuk. Jengkol yang tua memiliki tekstur yang lebih renyah dan rasa yang lebih gurih.
• Untuk mengurangi aroma jengkol saat merebus, tambahkan beberapa lembar daun salam ke dalam air rebusan.
• Jika Anda tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai rawit yang digunakan.
• Anda juga bisa menambahkan bahan lain seperti petai atau udang ke dalam tumisan jengkol untuk menambah cita rasa.

Dengan resep ini, Anda bisa menyajikan hidangan jengkol yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba!