Tewel, atau yang lebih dikenal dengan kluwih, adalah buah yang serbaguna dan seringkali menjadi bintang utama dalam hidangan sayuran tradisional. Teksturnya yang unik, empuk namun berserat, menjadikannya kanvas yang sempurna untuk berbagai kreasi rasa. Bayangkan perpaduan antara tewel yang lembut, bumbu rempah yang kaya, sentuhan pedas dari cabai, dan kelembutan santan yang gurih – sebuah simfoni rasa yang memanjakan lidah.

Sekilas, tewel mungkin tampak mirip dengan sukun atau nangka muda. Bentuknya bulat, seukuran sukun, namun kulitnya memiliki ciri khas berupa duri-duri rapat. Daging buahnya berwarna putih dengan serat-serat halus dan biji-biji yang mengingatkan pada nangka. Teksturnya yang padat dan rasanya yang gurih membuat tewel ideal untuk diolah menjadi berbagai hidangan, mulai dari tumisan sederhana hingga sayur lodeh yang kaya rasa.

Kunci kelezatan sayur tewel terletak pada penggunaan bumbu rempah yang tepat. Kombinasi antara bawang merah, bawang putih, cabai, dan rempah-rempah lainnya menciptakan aroma yang menggugah selera dan rasa yang kompleks. Penambahan daun salam, lengkuas, dan daun jeruk purut semakin memperkaya cita rasa hidangan ini. Bagi pecinta pedas, irisan cabai rawit merah akan memberikan sensasi membakar yang nikmat.

Sayur tewel juga seringkali dipadukan dengan bahan-bahan lain seperti daun melinjo atau kacang panjang. Penambahan ini tidak hanya menambah nilai gizi, tetapi juga memberikan variasi tekstur dan rasa pada hidangan. Sentuhan akhir berupa santan yang gurih akan menyempurnakan hidangan ini, memberikan kelembutan dan rasa kaya yang membuat ketagihan.

Proses pembuatan sayur tewel sebenarnya cukup sederhana dan tidak jauh berbeda dengan pembuatan sayur gurih lainnya. Namun, penggunaan cabai memberikan sentuhan pedas yang khas. Hidangan ini sangat cocok dinikmati sebagai lauk pendamping nasi hangat, terutama di saat-saat akhir bulan ketika anggaran menipis. Berikut adalah resep lengkap sayur tewel pedas beraroma rempah yang mudah Anda coba di rumah:

Resep Sayur Tewel Pedas Beraroma Rempah

• Durasi: 45 menit
• Tingkat Kesulitan: Mudah
• Porsi: 6 orang
• Daerah Asal Masakan: Jawa
• Kategori Masakan: Sayuran

Bahan-bahan:

• 1 buah tewel/kluwih, bersihkan, potong-potong
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 liter santan sedang
• 250 ml santan kental
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula merah

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 sdt ketumbar
• 1 cm kencur
• 1 sdt terasi goreng

Cara Memasak:

1. Kupas tewel hingga bersih lalu potong-potong kasar.
2. Didihkan santan bersama Bumbu Halus, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
3. Tuangi santan kental, didihkan kembali beberapa saat lalu angkat.
4. Sajikan hangat.

Tips Membuat Sayur Tewel Pedas Beraroma Rempah:

• Saat mengupas tewel, olesi tangan dan pisau dengan minyak sayur agar getahnya tidak menempel.
• Tewel yang sudah dipotong sebaiknya tidak perlu dicuci.
• Jika suka, tambahkan sayuran lain seperti daun melinjo atau kacang panjang.