Ikan pari asap, dengan teksturnya yang lembut dan rasa gurih yang khas, merupakan bahan makanan laut yang serbaguna. Salah satu cara yang paling nikmat untuk mengolahnya adalah dengan bumbu kencur yang kaya rempah. Perpaduan rasa gurih ikan pari, aroma smoky yang menggoda, dan kehangatan kencur menciptakan hidangan yang tak terlupakan, sangat cocok sebagai menu makan siang atau malam yang istimewa.

Kelezatan ikan pari masak kencur terletak pada keseimbangan rasa dan aroma. Daging ikan pari asap yang telah dikukus hingga lembut, berpadu sempurna dengan bumbu halus yang terdiri dari cabe merah keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit tua, kencur, dan jahe. Rempah-rempah ini ditumis hingga harum, kemudian disiram dengan santan encer yang telah dibumbui dengan kaldu jamur, merica, dan garam. Proses memasak ini memungkinkan bumbu meresap sempurna ke dalam ikan, menciptakan cita rasa yang kaya dan kompleks.

Berikut adalah bahan-bahan dan langkah-langkah untuk membuat ikan pari masak kencur yang lezat:

Bahan-bahan:

• 300 g ikan pari asap
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 750 ml santan encer
• 1 sdm kaldu jamur
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdt garam

Bumbu Halus:

• 3 buah cabe merah keriting
• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 4 cm kunyit tua
• 2 cm kencur
• 1 cm jahe

Taburan:

• daun bawang iris halus

Cara Memasak:

1. Kukus ikan pari asap beberapa saat hingga lunak dagingnya lalu angkat dan dinginkan.
2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan aduk hingga layu.
4. Tuangi santan encer, bumbui dengan kaldu jamur, merica dan garam, masak hingga mendidih.
5. Tambahkan ikan pari asap, masak kembali beberapa saat hingga bumbu meresap.
6. Matikan api, taburi daun bawang dan sajikan hangat.

Tips Memasak Ikan Pari Masak Kencur:

• Pilih Ikan Pari Asap Berkualitas: Pilih ikan pari asap yang berdaging tebal dan memiliki warna kuning merata hasil pengasapan. Ikan pari asap umumnya sudah matang, namun pengukusan kembali akan membantu melembutkan teksturnya.
• Gunakan Kencur dan Kunyit Tua: Kencur dan kunyit yang sudah tua akan memberikan aroma yang lebih segar dan kuat pada masakan.
• Sesuaikan Kekentalan Kuah: Anda dapat menyesuaikan kekentalan kuah sesuai selera. Untuk kuah yang lebih kental, gunakan lebih banyak santan atau masak lebih lama hingga kuah menyusut. Untuk kuah yang lebih encer, tambahkan sedikit air.

Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menyajikan hidangan ikan pari masak kencur yang lezat dan menggugah selera di rumah. Selamat mencoba!