Ayam Palekko merupakan hidangan istimewa yang berasal dari tanah Bugis, Sulawesi Selatan, yang kaya akan rempah dan cita rasa yang kuat. Masakan ini terkenal dengan perpaduan rasa pedas dan gurih yang menyengat, menjadikannya hidangan yang sangat digemari.

Proses pembuatan Ayam Palekko melibatkan penggunaan berbagai macam rempah segar yang dihaluskan dan ditumis hingga mengeluarkan aroma harum yang khas. Ayam, baik ayam kampung maupun ayam broiler, kemudian dimasak perlahan dalam bumbu rempah tersebut hingga meresap sempurna. Penggunaan lengkuas dalam jumlah yang cukup banyak menjadi ciri khas masakan ini, memberikan aroma yang unik dan rasa yang sedikit pedas.

Berikut adalah resep Ayam Palekko yang dapat Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam (ayam kampung atau ayam broiler), potong menjadi 12 bagian
• 5 sdm minyak goreng
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sdm air asam jawa
• 2 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm kaldu jamur
• 1 sdt garam
• 200 ml air

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah cabe merah besar
• 5 buah cabe rawit merah (sesuai selera)
• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe

Cara Memasak:

1. Cuci bersih potongan ayam dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan serai dan daun jeruk, aduk hingga layu.
4. Bumbui dengan air asam jawa, kunyit bubuk, merica bubuk, kaldu jamur, dan garam. Aduk rata.
5. Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
6. Tuangkan air, masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap serta kuah mengental.
7. Angkat dan sajikan Ayam Palekko selagi hangat dengan nasi putih.

Tips:

• Jika menggunakan ayam kampung, tambahkan jumlah air karena waktu memasak yang lebih lama.
• Gunakan lengkuas yang tua untuk aroma yang lebih kuat.

Ayam Palekko sangat cocok disajikan sebagai hidangan utama saat makan siang atau makan malam. Rasa pedas dan gurihnya akan menggugah selera makan Anda dan keluarga. Selamat mencoba!