Bosan dengan olahan ayam yang itu-itu saja? Ingin menikmati hidangan berkuah yang tidak hanya lezat tapi juga menyehatkan? Sup ayam asam pedas bisa menjadi pilihan yang tepat. Hidangan ini menawarkan perpaduan rasa asam, pedas, dan segar yang menggugah selera, serta cocok dinikmati sebagai menu diet karena minim lemak dan kalori.

Sup ayam asam pedas menggunakan ayam kampung sebagai bahan utama. Ayam kampung dikenal memiliki tekstur yang lebih kenyal dan rasa yang lebih gurih dibandingkan ayam broiler. Selain itu, penggunaan rempah-rempah segar dan cabai memberikan cita rasa yang kaya dan kompleks pada sup ini.

Bahan-bahan:

• 1/2 ekor ayam kampung, potong-potong
• 1.5 liter air
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 buah cabe merah, iris kasar
• 2 sdm air asam Jawa
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam
• 20 helai daun kemangi

Bumbu Tumbuk Kasar:

• 2 buah cabe merah besar
• 5 buah cabe rawit merah (sesuai selera)
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1 sdt terasi udang

Cara Memasak:

1. Cuci bersih ayam yang sudah dipotong-potong. Tiriskan.
2. Didihkan air dalam panci. Masukkan serai dan daun jeruk. Masak hingga harum.
3. Masukkan potongan ayam ke dalam panci. Masak dengan api kecil hingga ayam hampir lunak.
4. Masukkan bumbu yang telah ditumbuk kasar. Aduk rata.
5. Tambahkan cabe merah iris, air asam Jawa, gula pasir, dan garam. Aduk kembali.
6. Masak terus hingga daging ayam benar-benar lunak dan bumbu meresap.
7. Matikan api. Masukkan daun kemangi. Aduk sebentar.
8. Sajikan sup ayam asam pedas selagi hangat.

Tips:

• Gunakan ayam kampung yang gemuk agar kaldu yang dihasilkan lebih gurih dan sedikit berminyak.
• Untuk mendapatkan air asam Jawa, larutkan 1 sendok makan penuh asam jawa dengan 3 sendok makan air panas. Aduk hingga larut.
• Jumlah cabai dapat disesuaikan dengan selera masing-masing.

Sup ayam asam pedas ini sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin atau saat sedang merasa kurang sehat. Rasa pedasnya dapat menghangatkan tubuh, sementara rasa asamnya dapat menyegarkan tenggorokan. Selamat mencoba!