Ikan lele, hidangan yang terjangkau namun kaya nutrisi, dapat diolah menjadi berbagai sajian lezat dengan sentuhan bumbu rempah dan pedas yang menggoda. Dari pecel lele khas Lamongan yang terkenal dengan sambalnya yang super pedas, hingga lele bumbu cabe kemangi yang aromatik, pilihan kreasi ikan lele tak terbatas.

Berikut adalah tiga resep ikan lele bumbu pedas yang bisa Anda coba di rumah:

1. Ikan Lele Bumbu Cabe Kemangi

Kombinasi bumbu yang kaya rasa, pedasnya cabe, dan aroma segar kemangi menjadikan hidangan lele goreng ini semakin istimewa.

Bahan-bahan:

• 2-3 ekor (1 kg) ikan lele, ukuran besar
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya
• 2 lembar daun jeruk, iris halus
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm kaldu jamur
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 genggam daun kemangi

Bumbu Cabe:

• 10 buah cabe merah keriting
• 2 buah cabe merah besar
• 5 buah cabe rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 cm jahe
• 2 sdt garam

Cara Memasak:

1. Bersihkan ikan lele, buang isi perut dan insangnya. Potong kepala dan badan lele menjadi 2-3 bagian.
2. Lumuri lele dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
3. Panaskan minyak banyak dalam wajan, goreng lele hingga matang dan kering di kedua sisinya. Tiriskan.
4. Panaskan 5 sdm minyak, tumis bumbu cabe hingga harum dan matang.
5. Tambahkan daun jeruk, serai, kaldu jamur, dan gula pasir, aduk hingga layu.
6. Masukkan lele goreng, daun kemangi, air jeruk nipis, dan sedikit air. Aduk hingga daun kemangi layu.
7. Angkat dan sajikan hangat.

2. Pecel Lele Khas Lamongan

Keistimewaan pecel lele ini terletak pada sambalnya yang gurih pedas khas Lamongan, semakin nikmat disantap dengan lalapan segar.

Bahan-bahan:

• 1 kg ikan lele
• 200 g cabai rawit
• 150 g cabai merah keriting
• 50 g tomat
• 6 butir bawang merah
• 5 butir kemiri
• 1 sdm gula merah
• 1 sdm kacang tanah goreng
• 1 potong terasi
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• Jeruk nipis untuk perasan sambal
• Lalapan (kemangi, timun, selada, kol)
• Garam, kunyit, ketumbar secukupnya

Cara Memasak:

1. Bersihkan lele dan marinasi dengan bumbu kuning (garam, ketumbar, kunyit dihaluskan).
2. Panaskan wajan dan taburi sedikit tepung agar tidak lengket saat menggoreng lele.
3. Goreng lele hingga matang dan kering. Tiriskan.
4. Goreng cabai, tomat, bawang merah, kemiri, kacang tanah, dan terasi hingga matang.
5. Siapkan cobek, tambahkan gula merah dan garam.
6. Ulek hingga lembut, tambahkan minyak goreng dan perasan jeruk nipis.
7. Sajikan pecel lele dengan sambal dan lalapan.

3. Lele Bumbu Rempah Pedas

Rempah yang kaya aroma berpadu dengan pedasnya cabe, menciptakan hidangan lele yang tak terlupakan.

Bahan-bahan:

• 4 ekor ikan lele ukuran sedang
• 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, iris kasar
• 10 buah cabe rawit merah, iris serong
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdt gula pasir
• 2 sdt garam
• 1 ikat kecil daun kemangi, petiki daunnya

Bumbu Halus:

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 buah cabe merah keriting
• 3 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1/2 cm lengkuas
• 1 sdt merica butiran

Cara Memasak:

1. Bersihkan ikan lele, buang isi perutnya. Cuci bersih dan potong kepala lele. Potong badannya menjadi 2-3 bagian.
2. Lumuri lele dengan air jeruk nipis, diamkan sebentar.
3. Goreng lele dalam minyak panas hingga setengah kering. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan 5 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
5. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan cabe rawit, aduk hingga layu.
6. Tambahkan garam, gula, dan air jeruk nipis, aduk rata.
7. Masukkan lele goreng, aduk rata. Tuangi sedikit air, masak hingga mendidih.
8. Tambahkan daun kemangi, aduk hingga layu. Angkat dan sajikan hangat.