Bolu kukus gula palem, atau yang dikenal dengan fa gao di daerah asalnya, adalah hidangan manis yang tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga sarat akan makna. Kue ini, yang sering disebut sebagai 'kue keberuntungan', memiliki sejarah panjang dan erat kaitannya dengan perayaan Imlek. Berasal dari Canton, China, bolu kukus gula palem telah menyebar ke berbagai penjuru dunia dan menjadi camilan favorit banyak orang. Keistimewaannya terletak pada teksturnya yang lembut, rasa manis gula palem yang khas, serta proses pembuatannya yang relatif mudah.

Bolu kukus gula palem berbeda dari bolu kukus pada umumnya karena tidak menggunakan telur dan mentega. Hal ini menghasilkan tekstur yang unik, yaitu lembut namun tidak terlalu mengembang. Meskipun demikian, kelembutan dan kehalusan teksturnya tetap menjadi daya tarik utama. Bahan-bahan yang dibutuhkan pun cukup sederhana dan mudah ditemukan di pasaran, sehingga siapa pun dapat mencoba membuatnya di rumah.

Resep Bolu Kukus Gula Palem:

• Durasi: 60 menit
• Tingkat Kesulitan: Mudah
• Porsi: 6 buah
• Asal Masakan: China
• Kategori Masakan: Kue

Bahan-bahan:

• 130 ml air panas
• 80 g gula palem
• 70 g gula pasir
• 130 g tepung terigu serba guna
• 2 sdt baking powder
• Mangkuk kue kertas atau cetakan silikon/keramik kecil

Cara Memasak:

1. Panaskan kukusan dengan api sedang hingga air mendidih.
2. Campurkan gula palem dan gula pasir dalam sebuah wadah. Tuangkan air panas dan aduk hingga kedua jenis gula larut sempurna.
3. Ayak tepung terigu dan baking powder. Tujuannya agar tidak ada gumpalan.
4. Masukkan campuran tepung terigu dan baking powder ke dalam larutan gula sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga semua bahan tercampur rata dan adonan menjadi kental.
5. Tuangkan adonan ke dalam mangkuk-mangkuk kertas atau cetakan yang telah disiapkan.
6. Tata mangkuk-mangkuk adonan di dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Kukus selama kurang lebih 25 menit dengan api besar hingga bolu mekar sempurna. Pastikan untuk membungkus tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke adonan.
7. Angkat bolu kukus dari kukusan dan biarkan dingin sebelum disajikan.

Tips Sukses Membuat Bolu Kukus Gula Palem:

• Istirahatkan Adonan: Setelah semua bahan tercampur, diamkan adonan selama beberapa saat (sekitar 15-20 menit) sebelum dikukus. Proses ini membantu adonan 'beristirahat' dan menghasilkan tekstur yang lebih baik.
• Jangan Buka Kukusan: Selama proses pengukusan, hindari membuka tutup kukusan. Perubahan suhu yang mendadak dapat menyebabkan bolu tidak mengembang sempurna.
• Variasi Cetakan: Jika tidak memiliki mangkuk kertas, Anda dapat menggunakan cetakan silikon atau mangkuk keramik kecil sebagai alternatif.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat dengan mudah membuat bolu kukus gula palem yang lezat dan lembut di rumah. Kue ini tidak hanya cocok sebagai camilan teman minum kopi atau teh, tetapi juga dapat menjadi hidangan istimewa untuk merayakan momen-momen spesial.