Di dunia perkopian yang terus berkembang, muncul sebuah tren unik yang menantang tradisi dan menggugah rasa ingin tahu para pecinta kopi sejati: kopi monyet. Jika kopi luwak telah lebih dulu dikenal karena prosesnya yang melibatkan pencernaan biji kopi oleh luwak, maka kopi monyet menawarkan pendekatan yang berbeda, namun tak kalah eksentrik.

Kopi monyet berasal dari wilayah Chikmagalur, India, dan Taiwan, di mana perkebunan kopi berbatasan langsung dengan habitat alami monyet. Alih-alih mengusir hama primata ini, para petani kopi di sana justru memanfaatkan perilaku alami monyet untuk menghasilkan kopi dengan karakter rasa yang istimewa. Monyet-monyet, terutama jenis monyet batu Formosa di Taiwan dan monyet rhesus di India, secara naluriah memilih buah ceri kopi yang paling matang dan manis. Mereka memetik, mengunyah, dan kemudian melepehkan biji kopi tersebut.

Biji kopi yang dilepeh inilah yang kemudian dikumpulkan oleh para petani. Proses selanjutnya meliputi pembersihan, pengolahan, dan pengeringan. Biji kopi monyet yang belum dipanggang memiliki ciri khas warna abu-abu, berbeda dengan biji kopi biasa yang berwarna hijau. Terkadang, jejak gigitan monyet pun masih terlihat pada biji kopi tersebut, menambah keunikan tersendiri.

Lantas, apa yang membuat kopi monyet begitu istimewa? Rahasianya terletak pada air liur monyet. Enzim dalam air liur monyet memecah protein dalam biji kopi, mengubah profil rasa secara keseluruhan. Hasilnya adalah kopi dengan rasa yang lebih manis, kompleks, dan kaya. Kopi monyet menawarkan spektrum rasa yang luas, mulai dari cokelat, jeruk, kacang-kacangan, hingga sentuhan vanila yang lembut. Selain itu, kopi ini memiliki body yang tebal, tingkat keasaman yang seimbang, dan sedikit rasa pahit yang menyenangkan.

Karena prosesnya yang unik dan hanya tersedia dalam jumlah terbatas, kopi monyet tergolong langka dan eksklusif. Harganya pun relatif mahal. Namun, bagi para pecinta kopi yang mencari pengalaman rasa yang tak terlupakan, kopi monyet menawarkan petualangan yang sepadan.

Untuk menikmati keunikan kopi monyet secara maksimal, disarankan untuk menyeduhnya tanpa tambahan gula, susu, atau creamer. Metode penyeduhan manual seperti pour-over, AeroPress, French press, atau moka pot akan menghasilkan secangkir kopi yang lebih kaya dan kompleks.

Mengenai kandungan kafein, kopi monyet tidak memiliki perbedaan signifikan dibandingkan kopi lainnya. Kandungan kafeinnya dipengaruhi oleh berbagai faktor, seperti varietas kopi, tingkat pemanggangan, dan metode penyeduhan. Secara umum, kopi monyet memiliki kandungan kafein sekitar 160-240 mg per cangkir, namun angka ini dapat bervariasi tergantung pada cara penyajian.

Berikut adalah beberapa metode penyeduhan dan perkiraan kandungan kafeinnya:

• Drip Brewed: 70-140 mg per cangkir
• French Press: 80-135 mg per cangkir

Dengan karakter rasa yang unik dan proses yang tidak biasa, kopi monyet menawarkan pengalaman minum kopi yang berbeda dari yang lain. Bagi mereka yang berani mencoba hal baru, kopi monyet adalah pilihan yang tepat untuk menjelajahi dunia rasa yang tak terbatas.