Studi Ungkap Potensi Risiko Kanker Gastrointestinal Terkait Konsumsi Unggas

Sebuah studi terbaru yang dilakukan di Italia Selatan menimbulkan kekhawatiran terkait konsumsi unggas, khususnya ayam, dan peningkatan risiko kanker gastrointestinal. Studi yang dipublikasikan dalam jurnal Nutrients ini mengindikasikan adanya korelasi antara konsumsi daging unggas sebanyak 300 gram per minggu dengan peningkatan risiko kematian sebesar 27 persen.

Temuan ini tentu mengejutkan mengingat ayam selama ini dikenal sebagai sumber protein yang relatif terjangkau dan sering direkomendasikan sebagai bagian dari diet sehat. Studi tersebut juga menyebutkan bahwa asupan unggas berkaitan dengan peningkatan risiko kanker gastrointestinal sebesar 2,3 persen, dengan pria menunjukkan kerentanan yang lebih tinggi, yaitu 2,6 persen.

Namun, para ahli menekankan pentingnya interpretasi yang hati-hati terhadap temuan ini. Dr. Wael Harb, seorang ahli onkologi dari MemorialCare Cancer Institute at Orange Coast, menjelaskan bahwa studi observasional seperti ini tidak membuktikan hubungan sebab-akibat secara definitif. Ia menambahkan bahwa bukti yang ada secara keseluruhan masih mendukung konsumsi unggas sebagai bagian dari pola makan yang seimbang.

Dr. Harb juga menyoroti kompleksitas kanker sebagai penyakit multifaktorial. Artinya, sangat sulit untuk mengidentifikasi satu faktor tunggal sebagai penyebab utama kanker. Lebih lanjut, ia berpendapat bahwa metode pengolahan unggas mungkin memainkan peran yang lebih signifikan dalam potensi risiko kanker.

Berikut adalah beberapa faktor yang perlu diperhatikan terkait pengolahan unggas:

• Metode Memasak: Memanggang, menggoreng, atau memasak unggas pada suhu tinggi dapat menghasilkan senyawa seperti heterocyclic amines (HCAs) dan polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs), yang telah dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker.
• Tambahan Bahan: Penambahan bahan-bahan tertentu dalam proses pengolahan ayam, seperti lemak jenuh berlebihan atau pengawet yang tidak sehat, juga dapat berkontribusi pada potensi risiko kesehatan.

Oleh karena itu, meskipun studi ini memberikan informasi yang menarik, penting untuk mempertimbangkan faktor-faktor lain yang terkait dengan gaya hidup dan pola makan secara keseluruhan. Konsumsi unggas dalam jumlah moderat dan dengan metode pengolahan yang sehat tetap dapat menjadi bagian dari diet yang seimbang dan bergizi.