Thailand, negeri yang kaya akan budaya dan keindahan alam, juga menawarkan beragam kuliner yang memanjakan lidah. Jajanan tradisional Thailand memiliki daya tarik tersendiri, dengan rasa manis, gurih, dan tekstur yang lembut, serta menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Beberapa di antaranya bahkan memiliki kemiripan dengan jajanan pasar di Indonesia, seperti penggunaan tepung beras, santan, dan ketan.

Mari kita berpetualang rasa dengan mencoba tiga resep jajanan Thailand yang populer dan menggugah selera:

1. Kue Lapis Thailand: Kelembutan dalam Setiap Lapisan

Kue lapis Thailand, dengan teksturnya yang lembut dan rasa gurih yang menggoda, menawarkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Proses pembuatannya pun cukup sederhana, memungkinkan Anda untuk berkreasi di dapur sendiri.

Bahan-bahan:

• 50 g tepung beras
• 150 g tepung tapioka
• 50 g tepung arrowroot
• 200 g gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 750 ml santan sedang
• Pewarna makanan sesuai selera

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung beras, tapioka, dan arrowroot dalam sebuah wadah. Sisihkan.
2. Masak santan bersama gula dan garam hingga panas dan gula larut. Angkat dan dinginkan.
3. Aduk campuran tepung dan santan hingga tercampur rata.
4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai selera. Beri pewarna makanan yang berbeda pada setiap bagian, lalu aduk rata.
5. Siapkan wadah atau cetakan, lumuri dengan sedikit minyak. Kukus dalam kukusan panas selama 5 menit.
6. Tuangkan sedikit adonan ke dalam wadah atau cetakan, kukus selama 5 menit. Ulangi proses ini dengan adonan warna yang berbeda hingga cetakan penuh.
7. Kukus seluruhnya selama 7 menit hingga matang. Angkat.
8. Keluarkan dari cetakan dan sajikan.

2. Kue Tako Thailand: Aroma Pandan yang Memikat

Kue tako Thailand memiliki ciri khas yang unik, yaitu penggunaan wadah daun pandan yang memberikan aroma harum semerbak. Kombinasi rasa manis dan gurih, serta tekstur yang lembut, menjadikan kue ini sebagai camilan yang sempurna untuk dinikmati kapan saja.

Bahan-bahan:

• 10 lembar daun pandan besar

Adonan Pandan:

• 20 g tepung maizena
• 20 g tepung hunkue
• 130 ml air
• 40 g gula pasir
• 170 ml air pandan dan suji
• 1/4 sdt garam
• 3 sdm biji jagung manis rebus

Adonan Santan:

• 20 g tepung beras
• 20 g tepung hunkue
• 150 ml santan
• 230 ml air
• 1/8 sdt garam

Topping:

• 1 sdm biji jagung manis rebus

Cara Membuat:

1. Potong-potong dan bentuk daun pandan besar menjadi kotak-kotak kecil. Jika tidak ada daun pandan besar, gunakan takir daun pisang.
2. Adonan Pandan: Campur tepung maizena, tepung hunkue, air, gula pasir, air pandan suji, dan garam dalam sebuah panci. Aduk rata.
3. Masak di atas api sedang hingga mendidih, kental, dan bening. Tambahkan biji jagung manis, aduk hingga rata.
4. Tuang adonan ke dalam takir atau kotak daun pandan hingga 1/2 tinggi wadah. Sisihkan.
5. Adonan Santan: Campur semua bahan dalam panci, lalu masak dengan api sedang hingga mendidih dan kental. Angkat.
6. Tuangkan adonan santan ke atas adonan pandan, lalu ratakan.
7. Beri 1-2 biji jagung manis dan sisihkan hingga dingin.

3. Mango Sticky Rice: Perpaduan Sempurna Ketan dan Mangga

Mango sticky rice, atau ketan mangga, adalah hidangan penutup klasik Thailand yang sangat populer. Kombinasi ketan yang gurih, mangga yang manis, dan saus santan yang creamy menciptakan harmoni rasa yang tak tertandingi.

Bahan-bahan:

• 1 kg beras ketan kualitas bagus
• 800 ml santan segar
• 150 g gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 lembar daun pandan, potong-potong

Topping:

• 250 ml santan kental
• 1/4 sdt garam
• 1 lembar daun pandan, potong-potong
• 1 sdt tepung beras, larutkan dengan sedikit air

Pelengkap:

• 2-3 buah mangga arumanis, kupas
• 2 sdm biji wijen sangrai atau kacang hijau kupas sangrai

Cara Membuat:

1. Cuci bersih beras ketan hingga airnya bening. Rendam dalam air dingin selama minimal 3 jam, lalu tiriskan hingga agak kering.
2. Kukus beras ketan dalam kukusan panas hingga setengah matang, lalu angkat.
3. Rebus santan, daun pandan, dan garam hingga mendidih. Matikan api.
4. Tambahkan santan panas sedikit demi sedikit ke dalam ketan sambil diaduk hingga rata dan santan meresap.
5. Kukus ketan kembali hingga matang dan lunak. Angkat.
6. Topping: Rebus santan bersama daun pandan dan garam hingga mendidih. Tuangi larutan tepung beras, aduk hingga kental, lalu angkat.
7. Taruh ketan di salah satu sisi piring saji.
8. Letakkan potongan mangga di sisinya.
9. Siram ketan dengan saus santan kental, lalu taburi dengan biji wijen atau kacang hijau sangrai.

Dengan mengikuti resep-resep ini, Anda dapat membawa cita rasa Thailand ke dapur Anda sendiri dan menikmati kelezatan jajanan tradisional yang otentik.