Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) baru-baru ini mengumumkan hasil investigasi terkait kasus keracunan yang dikaitkan dengan program Makan Bergizi Gratis (MBG). Dari 17 kasus yang tersebar di 10 provinsi, BPOM mengidentifikasi tiga faktor utama yang berkontribusi terhadap insiden tersebut.

Kepala BPOM, Taruna Ikrar, mengungkapkan bahwa temuan ini didasarkan pada analisis mendalam terhadap sampel makanan dan proses pengolahan yang terlibat. Faktor pertama yang diidentifikasi adalah kontaminasi bahan pangan. Kontaminasi ini dapat terjadi pada berbagai tahap, mulai dari bahan mentah yang digunakan, air yang digunakan untuk mencuci bahan, hingga lingkungan tempat makanan diolah. Bahkan, penjamah makanan yang tidak menerapkan standar kebersihan yang memadai juga dapat menjadi sumber kontaminasi.

Faktor kedua yang ditemukan adalah pertumbuhan dan perkembangan bakteri. Kondisi ini umumnya disebabkan oleh pengendalian suhu dan waktu yang tidak tepat selama proses penyimpanan dan pengolahan makanan. Sebagai contoh, susu yang tidak disimpan pada suhu yang sesuai dapat menjadi media ideal bagi pertumbuhan bakteri yang berbahaya bagi kesehatan.

Faktor ketiga dan terakhir adalah kegagalan dalam pengendalian keamanan pangan. Aspek ini berkaitan erat dengan sanitasi dan higienitas selama proses pengolahan dan penyajian makanan. Kurangnya perhatian terhadap kebersihan peralatan masak, lingkungan pengolahan, dan praktik penyajian yang aman dapat meningkatkan risiko kontaminasi dan keracunan makanan.

BPOM berencana untuk mengintegrasikan temuan-temuan ini ke dalam materi pelatihan Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG). Langkah ini bertujuan untuk meningkatkan kesiapan para pelaksana program MBG dalam mengidentifikasi dan mencegah potensi risiko keracunan makanan sejak dini. Pelatihan SPPG yang komprehensif diharapkan dapat membekali para pelaksana dengan pengetahuan dan keterampilan yang dibutuhkan untuk memastikan keamanan pangan dalam program MBG.

Sebelumnya, Presiden Prabowo Subianto sempat mengklaim bahwa program MBG telah mencapai keberhasilan sebesar 99,99 persen. Klaim ini didasarkan pada perbandingan antara jumlah kasus keracunan dengan jumlah penerima manfaat program MBG yang mencapai sekitar 3 juta orang. Meskipun demikian, Presiden Prabowo tetap menekankan pentingnya untuk terus meningkatkan kualitas dan keamanan program MBG serta menargetkan untuk menghilangkan kasus keracunan di masa depan.

Berikut adalah rangkuman faktor-faktor penyebab keracunan MBG:

• Kontaminasi bahan pangan (bahan mentah, air pencuci, lingkungan pengolahan, penjamah makanan)
• Pertumbuhan dan perkembangan bakteri (pengendalian suhu dan waktu yang tidak tepat)
• Kegagalan dalam pengendalian keamanan pangan (sanitasi dan higienitas proses pengolahan dan penyajian makanan)

BPOM akan terus melakukan pengawasan dan evaluasi terhadap program MBG untuk memastikan keamanan dan kualitas makanan yang disajikan kepada masyarakat.