Sajian Lezat nan Sederhana: Resep Lodeh Nangka Muda Kaya Rasa

Lodeh, sajian sayur berkuah santan yang kaya rempah, selalu menjadi primadona di meja makan keluarga Indonesia. Kelezatannya yang sederhana namun mampu menggugah selera, membuatnya cocok disantap kapan saja, baik untuk makan siang, malam, bahkan sahur. Kali ini, kita akan menghadirkan resep lodeh nangka muda yang kaya rasa, dengan tambahan kacang tolo dan kacang panjang untuk menambah tekstur dan nutrisi. Kombinasi nangka muda yang renyah dengan kuah santan yang gurih, dijamin akan memanjakan lidah.

Proses pembuatannya pun terbilang mudah dan praktis, cocok bagi Anda yang memiliki waktu terbatas namun tetap ingin menyajikan hidangan bergizi dan lezat untuk keluarga tercinta. Bahan-bahan yang digunakan pun mudah didapatkan di pasar tradisional maupun supermarket terdekat. Berikut resep lengkapnya:

Resep Lodeh Nangka Muda

Waktu Persiapan: 60 Menit Tingkat Kesulitan: Mudah Porsi: 6 Asal Masakan: Jawa Kategori Masakan: Sayur

Bahan-bahan:

• 500 gram nangka muda, potong kasar
• 50 gram kacang tolo/kacang beras kering
• 5 helai kacang panjang, potong 3 cm
• 10 buah cabai rawit merah
• 2 batang daun bawang, potong kasar
• 1 liter santan segar
• 250 ml santan kental

Bumbu:

• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 2 cm kencur, parut
• 1 potong terasi bakar
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok makan kaldu jamur

Cara Memasak:

1. Rebus nangka muda dan kacang tolo hingga lunak. Angkat dan tiriskan. Langkah ini memastikan nangka muda empuk dan matang sempurna.
2. Dalam panci terpisah, didihkan santan segar. Tambahkan lengkuas, daun salam, bawang merah, bawang putih, kencur, terasi, garam, dan kaldu jamur. Aduk rata dan masak hingga mendidih dengan api kecil. Proses ini menghasilkan kuah santan yang kaya rasa dan aroma.
3. Masukkan kacang panjang dan cabai rawit merah. Masak hingga kacang panjang layu dan cabai sedikit lunak.
4. Tuang santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap sempurna. Proses ini menciptakan kuah yang creamy dan gurih.
5. Terakhir, masukkan daun bawang. Aduk sebentar dan angkat. Sajikan selagi hangat.

Tips Tambahan:

• Pilih nangka muda yang masih keras teksturnya agar tidak lembek saat dimasak.
• Untuk cita rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan beberapa ekor udang kering atau ebi.
• Kacang tolo dapat digantikan dengan kacang merah, baik yang segar maupun kering, sesuai selera.

Dengan mengikuti resep di atas, Anda dapat menikmati sajian lodeh nangka muda yang lezat dan kaya akan cita rasa. Selamat mencoba!