Minyak babi, yang diekstrak dari lapisan lemak di bawah kulit hewan tersebut, telah lama menjadi bagian dari berbagai tradisi kuliner. Meskipun mengandung asam lemak esensial seperti omega-3, omega-6, dan omega-9 yang diketahui bermanfaat bagi tubuh, kandungan lemak jenuhnya menimbulkan kekhawatiran tersendiri.

Dr. Dessy Suci Rachmawati, seorang spesialis gizi klinik di Alia Hospital Depok, menyoroti potensi bahaya yang terkait dengan konsumsi minyak babi. Kandungan lemak jenuh yang signifikan, mencapai sekitar 40%, dapat memicu peningkatan kadar kolesterol dalam darah. Kondisi ini meningkatkan risiko terjadinya penumpukan plak di dinding pembuluh darah, yang berpotensi menyebabkan penyumbatan dan berbagai komplikasi kardiovaskular seperti penyakit jantung iskemik.

Selain itu, proses pemanasan minyak babi pada suhu tinggi dapat memperburuk profil lemaknya. Ikatan-ikatan lemak yang ada di dalamnya dapat rusak dan berubah menjadi lemak trans, yang dikenal memiliki dampak negatif yang lebih besar pada kesehatan. Lemak trans dapat meningkatkan kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat) dan menurunkan kadar kolesterol HDL (kolesterol baik), sehingga semakin meningkatkan risiko penyakit jantung.

Oleh karena itu, konsumsi minyak babi, terutama yang dipanaskan pada suhu tinggi, perlu diperhatikan dan dibatasi. Masyarakat diimbau untuk lebih memilih sumber lemak yang lebih sehat, seperti minyak zaitun, minyak kelapa, atau minyak alpukat, yang memiliki kandungan lemak jenuh dan lemak trans yang lebih rendah. Konsultasi dengan dokter atau ahli gizi juga disarankan untuk mendapatkan informasi yang lebih personal dan sesuai dengan kondisi kesehatan masing-masing.